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猪血性平味咸，每百克猪血中含蛋白质19克,高于牛肉、瘦猪肉和鸡蛋中的含量，其中，赖氨酸含量相当于肉、蛋、奶的两倍，猪血是低热量、低脂肪、高蛋白食品，且极易消化吸收。猪血内含铁非常丰富，比猪肝高2倍，比猪肉高20倍，而铁是造血所需的重要材料。 医学研究证明，猪血内所含的锌、铜等微量元素,具有提高免疫功能和抗衰老的作用。猪血中一些活性物质，如盐类、蛋白酶及低分子氧化物可提高人体免疫力，增强体质，抵抗疾病及延缓衰老。猪血中的卵磷脂能抑制低密度胆固醇的有害作用，有助于防治动脉硬化，是高血压、冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品。 猪血能清除体内有害物质。猪血中的蛋白质经胃酸分解后可产生一种消毒、润肠的物质，此物质可与进入体内的粉尘及金属微粒起反应，再通过排泄将这些物质排出体外。在日常生活中，对于经常接触各种粉尘、毛屑的人来说，每天吃一些猪血，有清肠除污之益，能排除肠道里的有害物质。雾霾天多吃猪血，也有清肺的作用。 据科学工作者的研究发现，在猪血中，含有微量元素铬，它对预防动脉硬化和冠心病有一定的作用。另外，它还含有微量元素钴，对于人体的物质代谢起重要的作用，能预防恶性肿瘤的发生。 猪血用来防治肿瘤，还有待科学家们进一步研究。不过，在日常生活中，把猪血作为防治癌症的食品，对人体肯定是有益的。 （苗祖荣）
能药用的芦荟多为产自非洲的好望角芦荟和库拉索芦荟，一般是将其枝晒干，可以内服和外用。对于有口苦、口臭、烦热、尿赤、便秘者，芦荟作为性寒味苦的药，具有泻下凉肝、杀虫的功效。据中医药典的定量，一天以内服2~5克为宜，最多不能超过6克。如果大量服用，会造成腹泻、呕吐、腹痛等胃肠道不适的症状，引起不良反应。 虽然很多人发现芦荟对便秘效果明显，但需注意的是，芦荟对于热结便秘即上火引起的便秘较有效，而对于肠燥即习惯性便秘，只会越泻越伤津液，从而加重便秘的程度。
很多人把芦荟当成是“万能药”，如遇刀伤、烧伤、烫伤、扭伤或蚊虫叮咬，折取一段芦荟，涂抹在伤处，伤口会好转。常章富解释，中医认为芦荟具有杀灭皮肤寄生虫的作用，可抗菌消炎，一般外用比较安全，但并非“万能药”，一定要视病情使用。（朱立文） 上个星期天，5岁的亮亮随奶奶去赶庙会。庙会上上人山人海，加上太阳曝晒，把亮亮热得满头大汗。奶奶看到庙会上有小贩在出售刮过皮的甘蔗，就给亮亮买了一根，亮亮吃得很高兴。没想到2小时后，亮亮突然出现头晕、头痛、呕吐等症状。奶奶急忙将亮亮送到医院救治。经紧急救治亮亮转危为安了，医生告诉奶奶，亮亮是甘蔗中毒了。 甘蔗汁多味甜，含糖量丰富，约为18%~20%。其糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三种成分构成的，极易被人体吸收利用。甘蔗还含有多量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，其中铁的含量特别多，每公斤达9毫克，居水果之首，故甘蔗素有补血果的美称。另外，甘蔗还含有天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等多种有利于人体的氨基酸，以及维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C等等。 甘蔗还是防病健身的良药，我国古代医家将甘蔗列入“补益药”。中医学认为，甘蔗味甘性寒，入肺、胃二经，具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的特殊效果。甘可滋补养血，寒可清热生津，故有滋养润燥之功，适用于津液不足、咽喉肿痛、大便干结、虚热咳嗽等病症。 甘蔗一般在秋季上市，秋天卖不完的甘蔗，就要贮存一个冬天，一般在来年春天再上市出售。春天出售的甘蔗，因贮存时间长，极易霉变，人食用后发生中毒。霉变的甘蔗毒性很大，里面含有一种神经毒素3-硝基丙酸，中毒后的症状也以中枢神经系统损伤为主。一般来说，在吃了甘蔗2~8小时后，出现呕吐、头晕、头疼、视力障碍，进而四肢僵直等现象，就是甘蔗中毒的明显症状，严重的还会导致昏迷和死亡。 其实，鉴别霉变甘蔗并不难。霉变甘蔗外观光泽差，手按硬度差没弹性，组织结构疏松，气味难闻，有酸馊霉味或酒糟味。在霉变甘蔗末端出现絮状或茸毛状的白色物质。切开之后，断面上还会有红色的丝状物。
一旦发生甘蔗中毒，目前尚无特殊解毒药物，中毒后要急送医院，尽快洗胃、灌肠以排除毒物，并进行对症治疗，中毒症状较轻者一般不会有生命危险。（常怡勇） 老赵前一段时间生了场大病，虽然现在好得差不多了，但身子还是发虚。听朋友说冬虫夏草泡茶最适合大病后的调养。于是他就每天用开水泡上一两根冬虫夏草，喝起了“虫茶”；到了晚上，再将冬虫夏草咀嚼吞下。可是，服用了大半年，身体状况也没有多大起色。 专家说，与其他补品有所不同，冬虫夏草并不适宜用泡茶的方法来服用。冬虫夏草属于昆虫和真菌的混合体，其体内的很多有效物质都是大分子，如蛋白质、核苷等，用水泡后只能有少部分有效物质溶解到水中，饮用后药效并不理想。即使最后将泡软的虫草吃下去，人体也不能完全消化吸收。只有通过足够长时间的水煮或酒的浸泡，使有效成分充分溶解出来，才能利于人体的吸收。而人参、枸杞子等均为植物，其中的小分子成分在水中较易溶出，泡水饮用后人体可以吸收大部分有效成分。 另外，冬虫夏草表面会附着很多寄生虫、真菌孢子，直接把这些东西吃进肚子，会影响到人体的健康。如果只是用普通方法水洗后再用开水浸泡，并不能去除干净冬虫夏草表面寄生的这些东西。只有经过较长时间的煮沸或者用酒浸泡，才能真正保证安全。 冬虫夏草最好的服用方法主要有3种：水煎、煮汤以及泡药酒。水煎，时间一般为40分钟至1小时，如果处方中还有其他中药，一般将冬虫夏草单独煎，以免其有效成分被药渣吸附而浪费了。煮汤，一般将冬虫夏草和老鸭一起用小火炖，时间为1～2小时。泡药酒，将冬虫夏草放入白酒或黄酒中浸泡一段时间后饮用。不管上述哪种方法，最后都可以将冬虫夏草吃掉。 中医学认为，冬虫夏草性平、味甘，归肺、肾二经，具有益肾壮阳、补肺平喘、止血化痰的功效。适用于肺肾两虚、精气不足、咳嗽气短、自汗盗汗、腰膝酸软、阳痿遗精等病症。但它不是万能补药，尤其对于慢性病患者来说，道听途说地服用冬虫夏草药膳，反而会对健康不利。 冬虫夏草在临床上一般需要配合大枣、桂圆等具有补益功能的中药使用，或者与鸡肉、羊肉等调制成药膳，其补益效果才能更加显著，至于与何种药物配合服用，应由中医专家根据病情而定，不可随意配服。 比如，感冒时引起的咳嗽或其他急性咳嗽，就不适合服用冬虫夏草，否则不但不能止咳，反而会使咳嗽加重，而且缠绵难愈。在治疗慢性支气管炎时，冬虫夏草也只能在无痰或少痰时服用。即使主治肺肾两虚的久咳气喘，冬虫夏草也只能作为辅助用药，且要在痰少或无痰时才能用。对于过敏性哮喘，冬虫夏草基本上没有任何功效。 此外，对于坊间传言，冬虫夏草具有益肾功能，也只限于轻微的肾功能不良，对于肾功能衰竭者则无效。故对于虫草，不可人云亦云，而花大量钱财服食。 |
