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春季饮食转淡 开胃腌芥菜

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2014-02-22

    春季阳光明媚,万物生发向上,处于复苏过程,人的血液循环也随之加快,在这种情况下,饮食也当有所调整。所谓“春天里来日渐暖,厚味饮食应转淡,时鲜蔬菜要多食,酒肉辛辣要少吃,健康长寿有保障”,这句顺口溜概括了春季饮食的特点。

    春天是由寒转暖的季节,气温变化较大,加上细菌、特别是病菌开始繁殖,活力增强,容易侵袭人体而致病,所以春天还要摄取足够的多种维生素和矿物质。维生素C具有抗病毒的功能,因此要多吃富含维生素C的小白菜、辣椒、番茄等蔬菜,以及柑橘、柠檬等水果。还应摄取富含维生素A的胡萝卜等黄绿色蔬菜,因为维生素A具有保护和增强上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能,从而抵抗各种致病因素的侵袭。还要摄取富含维生素E的青色卷心菜、花菜等,因为维生素E具有提高人体免疫功能、增强抗病力的作用。还可添加食用菌,如黑木耳、银耳、蘑菇、香菇等,因为黑木耳富含矿物质钙,而钙对人体肌肉、心、脑等细胞的功能起主导作用。银耳富含银耳多糖,能提高人体卫士——巨噬细胞的吞噬能力。蘑菇含有蘑菇多糖,可抵抗绿脓杆菌的侵袭。所以,食用菌是春天的天然保健品。

    春季也可以进补,不过应选择采用平补饮食。具有这种作用的食物有薏仁等谷类,豆浆、赤豆等豆类,金橘、苹果等水果以及芝麻、核桃等。老人如有阴虚内热者,可选用清补的方法。这类食物有、莲藕、荠菜、百合、甲鱼等。病中或病后恢复期的老人进补,一般应以清凉素净、味鲜可口、容易消化的食物为主。可选用大米粥、薏米粥、赤豆粥、莲子粥、青菜泥、肉松等。

    另外,春天的气候变化容易使人们血压增高,饮食防治的方法是,每天吃香蕉250克。还可用芹菜300克水煎,加白糖适量,代茶饮;胃及十二指肠溃疡病,也易在春天发作,饮食上应避免摄取含肌酸、嘌呤等物质丰富的猪肉汤、鸡汤、鱼汤、牛肉汤及菠菜等。可采用蜂蜜疗法,将蜂蜜隔水蒸熟后,在饭前空腹服。每日100毫升,分3次服。慢性气管炎,也易在春季发作,饮食防治方法是,宜多吃具有祛痰、健脾、补肾、养肺的食物,如柿子、梨子、莲子、百合、大枣、核桃、蜂蜜等,有助于减轻症状。


    日前,媒体曝光了习总书记在庆丰包子铺的菜单,其中有一个菜是芥菜。

    芥菜是庞大的卷心菜家族中最古老和最坚硬的一员。祖国医学认为:芥菜性温、味辛,有宣肺豁痰、利气温中、解毒消肿、开胃消食及温中利气的作用;主治咳嗽痰滞、牙龈肿烂、疮痈肿痛、寒腹痛、耳目失聪及便秘等病症。芥菜富含维生素A和维生素C,还含有钾和叶酸,烹制后随着水分减少,维生素A和维生素C的比重还会增加。

    芥菜营养丰富,还非常适用于开胃消食。特别是腌制后的芥菜,味道鲜美,可以增进食欲,更具开胃功效,由于芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。芥菜中含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。另外,芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,可以促进胃肠蠕动,具有防便秘的作用,特别是对于一些中老年以及习惯性便秘者,经常吃芥菜可有效的调理便秘。芥菜主要用于配菜炒来吃,或煮成汤。做汤时加入芥菜可以使菜肴略带微辣。另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后,便成榨菜,也很美味。
 

    老人不宜饮用鲜榨果汁

    大量研究发现,鲜榨过程中,水果的各种营养都会受损,尤其是水果所含丰富的维生素流失严重。很多老年人由于牙口不好,为了补充水果中的维生素,会经常饮用一些果汁来代替吃水果,但由于鲜榨过程中维生素C的大量流失,加上膳食纤维遭到不同程度的破坏,如果长期饮用,很容易导致便秘问题的出现。更值得注意的是,鲜榨果汁中的果糖含量高,每天摄入果糖超过74克,会大大增加老年人血压升高和患糖尿病的风险。

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