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新年伊始，所有的祝福都凝结成一句话：一定要健康幸福。营养专家给出了新年饮食的忠告和建议，希望大家都能够在新的一年里践行营养保健理念，让自己和家人都健康平安幸福快乐。 饮食多样 营养全面 西安交通大学第一附属医院营养科主治医师张剑琴介绍，现代社会很多疾病都是吃出来的。她提醒，高能量密度食物和膳食，尤其是那些深加工的，以及含糖饮料可增加超重和肥胖的危险性！因此建议减少促进体重增加的食物和饮料，控制高能量密度食物的摄入（加工的）；避免含糖饮料（主要指添加糖的饮料，也要限制果汁的摄入）；尽量少吃快餐。 研究表明，大多数具有癌症预防作用的膳食主要是由植物来源的食物组成的。因此，张剑琴建议饮食安排上，每天要保证合理多样化饮食，植物性食物为主，主要吃植物来源的食物如蔬菜、水果、豆类等。每日至少吃400克不同种类的非淀粉蔬菜和水果，即不包括薯类、根茎类和香蕉类。每餐都吃相对未加工的谷类食品（谷物）和/或豆类食品（豆荚）；限制精加工的淀粉性食物；将根或块茎食物作为主食的人也要保证摄入充足的非淀粉蔬菜、水果和豆类（豆荚）；每天吃富含淀粉和蛋白质的植物性食物600～800g，如谷类、豆类、包括含淀粉多的香蕉、根茎类和薯类食物，最好吃粗加工的食物，限制精糖的摄入。 很多人在逢年过节的各种聚会中，难免要喝酒助兴，对此，张剑琴主治医师建议不饮酒，即使要饮酒，每天不超100ml葡萄酒的酒精量两份；女性则要减半。 动物性食物 要限量 张剑琴主治医师建议要限制红肉摄入；避免加工肉类；吃红肉的人每周少于500克，如果是加工肉类，尽可能少吃。“加工肉类”指通过烟熏、调制或腌制、或加入化学防腐剂进行保存的肉类，包括包含在加工食品中的。如果喜吃肉，瘦肉摄入量每天应少于90克，多吃鱼、家禽。限制高脂食物，特别是动物内脏的摄入，烹调油尽量用植物油并节制用量。 少食腌制食物 限制盐的摄入量，成人每天食盐量少于6克。张剑琴主治医师建议限制腌制食物的摄入及烹饪、调料用盐，避免腌制、盐腌、或咸的食物；不用盐保存食物；避免发霉的谷类食品（谷物）或豆类食品（豆荚）。因为盐和用盐保存的食物可能是胃癌的病因，黄曲霉毒素污染的食物是肝癌的病因。不要吃烧焦的食物，烤鱼、烤肉时避免肉汁燃烧。直接在火上烤的鱼和肉、熏肉只能偶尔食用。 不吃常温下储存时间过长、可能受到真菌毒素污染的食物，保存食品应避免霉变。在家用冰箱和其它恰当的方法保存易腐烂食物，吃不完的食品最好冷冻保存。 另外，要注意添加剂及残留物，当食物中的添加剂、污染物和其它残留物都被适当控制时，它们在食物或饮料中存在是无害的。但是，乱用或使用不当可以能影响健康，这在经济发展中国家尤为常见。 别“迷信”膳食补充剂 很多人推崇营养补品，对此，张剑琴主治医师建议通过膳食本身满足营养需要，不推荐用膳食补充剂来预防癌症。对情况特殊的个人建议最好去医院咨询有资质的专业人员。因为高剂量营养补充剂可预防癌症，也可能诱发癌症。吃补充剂预防癌症可能会产生意想不到的副作用！ |
