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腊八节吃营养保健的腊八粥

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2014-01-07

  再过两天就是农历腊月初八,腊八节是中国古老的民俗节日,它来历已久,传承至今,具有丰富的文化内涵。腊八这一天,人们用农家自产的豇豆、糯米、高粱、花生、核桃、大红枣等多种杂粮和干果,煮成香喷喷的腊八粥。它颜色美丽,香甜味美,营养多样。人们在品尝幸福生活的同时,还会走进腊八节悠久的历史和文化。

  “十二月”与“腊月”,两个词意同而字面上却不相干。远古时期,年岁之终用猎获的禽兽举行大祭,这种祭祀活动,古称“腊”或“蜡”。周朝时,祭祀祖先称为“腊”,祭祀神灵称为“蜡”,秦汉时统称为“腊”。“腊”多举行于农历十二月,人们便将十二月称为“腊月”。腊月还有很多名称,如岁尾、腊冬、残冬、穷冬、冰月、余月、极月、清祀、冬素、大吕等,这些不同的名称各有来由,最通俗人们也最熟知的当属“腊月”。古代腊祭这一天称为“腊日”,夏代称“腊日”为“嘉平”,商代称“清祀”,周代称为“大蜡”。先秦的腊日在冬至后的第三个戌日,南北朝才开始固定在腊月初八。

  古代腊月初八,即“腊日”,人们大搞祭祀活动。一要祭祀祖先,二要敬献神灵,以祈福求寿,避难呈祥。还有一项重要内容,就是驱鬼避疾,以求平安健康,这种活动在古代非常盛行。时间不断向前推移,腊八节内涵慢慢发生演变。腊八节举行年终祭祀时,为与祖先共享欢乐,家家户户都做丰盛菜肴,尽情欢享一番。这天吃的饭,俗称“腊八饭”或“腊八粥”,腊八节也就有了喜庆的成分。到了宋代,民间在腊八节熬制腊八粥,不仅自家食用,有的还馈赠亲友。明代,腊八粥成为皇帝赏赐朝臣的佳品。特别是清代,喝腊八粥之风更为盛行。腊八粥逐渐演变成一种民间庆贺丰收的习俗,象征风调雨顺、五谷丰登,在全国各地流行起来。

  中国的腊八节文化内涵如此深厚,古人留下不少有关腊八节和腊八粥的名篇佳作。北齐魏收《腊节》诗曰:“凝寒迫清祀,有酒宴嘉平。宿心何所道,藉此慰中情。”唐代杜甫《腊日》曰:“腊日常年暖尚遥,今年腊日冻全消。侵凌雪色还萱草,漏泄春光有柳条。纵酒欲谋良夜醉,还家初散紫宸朝。”清代夏仁虎写了一首《腊八》诗:“腊八家家煮粥多,大臣特派到雍和。圣慈亦是当今佛,进奉熬成第二锅。”北齐魏收《腊节》中的清祀、嘉平,皆指古代的腊日。清代夏仁虎《腊八》描述了腊八这天,民间家家户户都要煮腊八粥吃,清朝的皇帝也要到雍和宫煮粥奉佛并赏赐大臣、诸王和宫妃。

  有关腊八节,还有一个传说。当年,岳飞率部抗金于朱仙镇,正值数九严冬,岳家军衣食不济,挨饿受冻,众百姓相继送粥。岳家军饱餐了一顿百姓送的“千家粥”,结果大胜而归,这天正好是十二月初八。岳飞死后,人们为了纪念他,每到腊月初八,便以杂粮豆果煮粥。虽只是一个传说,却表达了人们的爱国情怀和对忠臣岳飞的怀念。

  《武林旧事》记载:“用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗之类做粥,谓之‘腊八粥’。”现在的腊八粥,原料十分丰富,大米、糯米、各种豆类、栗子、杏仁、莲子、核桃仁、大红枣、桂圆肉、花生、白果、百合等皆可入粥,任选几样,可随意搭配。我国幅员辽阔,过腊八节的习俗多种多样。腊八这一天,除喝腊八粥,有的地方还用腊八粥喂枣树,道出了人们期盼丰收的强烈愿望。还有的地区不喝腊八粥,只吃腊八面、制腊八豆腐,还有腌制腊八蒜的,腌好的腊八蒜,等春节吃饺子时食用。

  腊八节拉开了春节的序幕,从这天起,人们就开始置办年货,迎接一年一度的新春佳节。
 

  在那些物质匮乏的年代,喝腊八粥,是为了迎合过节的气氛,也是为了改善伙食让家人解解馋。现如今,喝腊八粥粥却是为了享受美味,更是为了保健养生。只要我们不嫌做腊八粥的过程繁琐,一年四季随时都可以喝腊八粥。

  我是个吃货,也喜欢做美食。我们家上有老下有小,腊八粥是最受欢迎的美味。我常常根据家人的身体情况,为家人“私人订制”腊八粥。

  公公曾经患过脑溢血,并留下了轻微的后遗症,为公公特制的腊八粥,一定要有“降压二宝”:一是豆类,红豆利水渗湿、有补血作用,黄豆富含蛋白质、粗纤维和微量元素,绿豆可辅助降压;二是谷类,粳米、糯米和薏仁米都有补中益气的作用,尤其薏仁米能健脾、补肺、清热,中医认为薏仁米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。公公常喝两顿为他特制的腊八粥,配合服药,他的血压一直控制在正常范围之内。

  婆婆平日血糖比较高,为婆婆特制腊八粥时,像红枣、桂圆、柿饼这些含糖量较高的食材,是杜绝入粥的。而适当放些燕麦可减慢血糖上升,也要加入山药等补脾益气的原料。80高龄的婆婆,身体还算硬朗,我的腊八粥功不可没。

  儿子生下来消化功能就不太好,为儿子做的腊八粥,要避免糯米、黑米这类粗纤维难消化的食材,要适当多加入大枣、莲子、山药、薏仁等健脾益气、温中健脾的食材。偶尔儿子积食,我还会加入帮助消化的新鲜山楂。

  随着迈入中年的门槛,老公的啤酒肚日渐明显,我的身材也有臃肿的趋势。熬腊八粥时,就要多放些粗粮坚果,比如桂圆红枣、红豆花生、枸杞白果、糯米薏仁,以此来加快代谢循环、控制热量,达到瘦身的效果。

  这一碗芳香四溢、营养保健的腊八粥,装满了我对家人浓浓的爱意。(河南  李群学)

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