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“释菜”的含义远超菜价值的本身

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2013-12-21
  民俗渊源
 
  农历十一月的冬至节,是古时学生拜望老师的日子,礼俗称“释菜”。“释”即“放”,就是把菜作为贽礼进献老师,表明自己卑下恭谦、诚心学习的心意。也有的地区是既送青菜,又送豆腐的。除了上说以外,这礼俗可能与古时生活水准较低、冬季蔬菜较少,物以稀为贵和赞颂高尚的师德“一清(青菜)二白(豆腐)”有关。
 
  尊师重教是中华民族的光荣传统,“老师”在人们的心目中一直是高尚的称谓。它有广泛的社会性,不仅民间对老师另眼相看,就是皇帝、士大夫对老师也不敢怠慢。每年春秋两季,皇帝都要亲自到国家的最高学府——太学祭拜孔圣先师,对自己的老师也要给予特殊的礼节——不以臣僚关系对待。
 
  据《唐会要·皇太子见三师礼》载,唐太宗李世民教育他的儿子说:“汝之事师,如事我也。”意思就是像尊重父皇我那样礼敬老师。
 
  《曲礼》则把老师称为“先生”,有特别尊重的含义。古时以西方为上时,老师坐的就是这个最受尊重的位置,故“西席”、“西宾”也成了对老师的尊称。
 
  “程门立雪”的典故,是我国古时尊师风尚的真实写照:宋朝的杨时、游酢为拜程颐为师,大雪天竟在程门恭恭敬敬地立等老师睡觉醒来。雪下了一尺多厚,他们二人成了“大雪人”。这精神感动了老师,也感动了世世代代不知多少人。
 
  由此看来,“释菜”的含义远远超过了菜价值的本身。给老师送点菜,一从心理上表达了学生的敬师之情;二从行动上为老师补充点营养,菜成了联系师生关系的纽带。
 
  养生之道
 
  新鲜蔬菜富含水分、维生素、矿物质、纤维素等,是膳食中胡萝卜素、维生素C、维生素B:及钙、磷、铁、镁等微量元素的主要来源,对调节机体功能、维持身体健康的作用是不可低估的。蔬菜中的胡萝卜素,有维持上皮细胞正常发挥作用的功能,还能增强机体抵抗传染病的能力,对推迟衰老进程有直接作用;维生素C以扶正固本见长,同时对牙龈炎、牙周病、鼻出血和其他出血性疾病防治有效;纤维素能促进肠蠕动,帮助消化,保持大便通畅,防止大便干结;钙、磷、铁、镁等微量元素亦为身体健康所需,分别具有预防骨质疏松、缺铁性贫血发生及调节血压等作用。蔬菜中的多种挥发油和杀菌素,还是抵御外邪侵害机体的“卫士”。从事脑力劳动的中老年人,既需要饮食中有足够的营养,又要求饮食中不能含热量过高,而蔬菜正好担当这个角色。此外,蔬菜与其他食物混吃,还有利于蛋白质、糖类、脂肪的分解和机体的吸收,使机体接受的营养更加全面,并相对减少食物有效成分的浪费。有实验证明,单吃肉类蛋白,在肠内的吸收率仅为70%,若与蔬菜混吃,则可增加到90%。
 
  “释菜”的习俗虽是旧时代的历史产物,但如今对尊师工作应当做得更好。
 
  但由于经济利益的驱动,近些年来尊师活动中也出现了一些变了味的东西,应当引起注意。如搞得过大、过滥、过于奢侈的“谢师宴”,既加重了学生家长的负担,又助长了不良风气的蔓延,也是有违老师“一清二白”师德的。
 
  提倡尊师,同时提倡建立新型的师生关系,使老师榜样力量的接力棒代有传人。
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