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正是应验了“物以稀为贵”的俗语，天然的紫色食物在自然界中是极少的。过去我们常见的紫色食物屈指可数：紫米、紫皮葡萄、桑椹、紫卷心菜、紫茄子、紫色洋葱，对于它们特殊的营养功效也没有足够的重视。对于紫色食物的格外重视并独立研究是近20年的事情，科学家研究发现，紫色食物都具有一个共同点，就是它们都含有一种叫做”花青素“的物质。花青素具有极强的抗氧化作用，能有效阻击“自由基”。 在“自由基”对组织器官的伤害中，最容易被伤害的首先是眼球，而紫色食品有较强的抗自由基效力，当属最佳的天然“护目食品“。因此，营养专家建议，经常吃一些紫色食品，可以有效地维护眼睛健康，预防各种眼病的发生。凌子 咖啡+绿茶：抵御中风的好帮手 美国科研人员对8.3万名日本成年人饮用绿茶和咖啡的习惯进行了询问，并跟踪13年。研究人员发现饮用的绿茶和咖啡量越大，患中风的风险就越低。每天至少饮用一杯咖啡者比偶尔饮用者患中风的风险低20%；每天饮用2杯～3杯和至少4杯绿茶者患中风的风险，分别比偶尔饮用者低14%～20%；每天至少饮用一杯咖啡或2杯绿茶者比偶尔饮用其中之一者患脑内出血的风险要低32%。参加受试的人员年龄在45岁～74岁，男女性各占一半。 研究人员称，尚不清楚绿茶和咖啡干预防中风的机制，可能是因为绿茶中的儿茶素具有预防功效。儿茶素具有抗炎症的抗氧化功能，可以增强血浆的抗氧化能力和抗血栓的效果。咖啡中的一些化学物质，如绿原酸可以降低患Ⅱ型糖尿病的几率，从而降低患中风的风险。李皖生 |
