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做文蛤丝瓜饼

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2013-09-03

  我的家乡江苏通州,那里盛产贝类海鲜中被誉为天下第一鲜的“文蛤”。到了盛夏季节,几乎家家户户都要用文蛤和丝瓜搭配,做成一个一个小烧饼。

  小时候,到了春天,妈妈就在屋子后面栽下几根丝瓜秧,到了夏季丝瓜成熟的时候,妈妈就给我们做文蛤丝瓜饼。

  妈妈用专用刀具将文蛤去壳,在清水中反复清洗干净,并切碎放入碗中。随后,用从竹支架上摘下几根新鲜的丝瓜,洗净后先去皮,并将丝瓜切成小碎丁加盐腌制一会。然后,将丝瓜丁和切碎的文蛤掺和在一起,并加入适量调匀的鸡蛋、剁碎的葱、生姜末、料酒、盐拌匀。接着,再加入面粉充分搅拌均匀。随后,在锅中倒入适量的菜油,待油烧至七成热时,用手将搅拌好的面糊捏出直径约8厘米,厚0.8厘米的饼放入锅中煎炸。待饼炸至外表呈金黄色时,用漏勺捞出沥油,最后将美味的文蛤丝瓜饼装入碗中。

  长大后,才知道文蛤丝瓜饼不但成本低廉,味道鲜美,而且具有一定的药用价值。因为丝瓜性味甘凉,具有清热解毒、凉血化痰、美白肌肤之功效。而文蛤是贝类海鲜中的上品,肉嫩味鲜,有清热利湿、化痰、散结的功效,对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。因此,文蛤丝瓜饼既是美味佳肴、又是一道药膳。

  每到夏日来临,我总会让妈妈给我做几回文蛤丝瓜饼。总觉得美味佳肴没有妈妈亲手做的文蛤丝瓜饼的口味那么香醇、那么让人唇齿留香。

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