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将黄泥螺和着葱姜爆炒

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2013-08-15

  我的老家江苏通州紧邻黄海,盛产黄泥螺、紫菜等海产品。  

  记得小的时候,我们家经济条件不好,只有节日才能吃到海产品。当天气转暖时,父亲经常在海水退潮时,到海滩上捡拾鲜活的黄泥螺。母亲将黄泥螺和着葱姜爆炒,给我们吃。  

  一天,父亲带着小水桶,骑着自行车来到海边。脱掉鞋袜,将裤管卷至膝盖,便提着小水桶往海滩深处走去。因为还没涨潮,海滩上到处都是胡乱爬行的黄泥螺。不需要什么技巧和工具,弯下腰便可以直接捡拾,放入小水桶。仅仅个把小时的时间,便可以满载而归了。  

  回家后,父亲将水桶里加满清水,让黄泥螺在水里泡上两小时,吐吐沙。随后,将黄泥螺从水里捞出,冲洗干净。再加入适量盐、红糖、酱油、料酒搅拌均匀备用。然后,在锅里放入油、葱、姜、蒜泥。待油热后,放入泥螺,爆炒20秒左右,加入味精、胡椒粉,即可装盆。  

  新鲜的黄泥螺壳薄如玉、粒大脂丰、异常鲜美,不但可以下饭,而且还是佐酒的好菜。

  泥螺不但鲜美可口、营养丰富,而且还具有一定医药作用。据《本草纲目拾遗》载:泥螺味甘、咸,性微寒,有补肝肾、润肺、明目、生津之功能。此外,民间还有以酒渍食,防治咽喉炎、肺结核的做法。

  每当春夏季节,我总要回几趟老家,让母亲从集市上买点活泥螺,做一回葱爆黄泥螺给我解解馋,而母亲总是乐此不疲。

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