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立秋莲藕 吃法却不少

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2013-08-12

  我的老家江苏南通是个鱼米之乡,那里河道纵横、蜿蜒曲折。夏秋季节,放眼望去,经常会看到大片大片的荷塘。在炎炎夏日,无形中多了一份清凉。  

  立秋过后,便是莲藕上市的季节。虽然这莲藕并不稀奇,但吃法却不少。既可以切成片清炒、整段水煮、也可以用来炖排骨汤、熬莲藕粥,还可以和肉馅做成令人垂涎三尺的藕饼。  

  记得小的时候,为了给我们改善伙食,妈妈时常会给我们做藕饼。一大早,妈妈从集镇上买回新鲜的藕和猪肉。将洗干净的肉先切成小块,然后将肉剁成肉末。随后,在肉末中加入适量的淀粉、盐、味精、料酒、生姜末、葱末、鸡蛋清,搅拌均匀,放入碗中备用。然后,将洗净的藕去皮,切掉两端的藕节,再把藕均匀的切成对夹片。用筷子将搅拌均匀的肉馅慢慢嵌入藕中,再在藕外面裹上一层薄薄的面糊待用。最后,在锅中倒入适量的菜油。待油烧至七成热时,再将藕饼放在油锅里,煎到皮酥并呈金黄色时,用漏勺将饼捞出沥油,装入碗中。  

  伴着一股清香,未等藕饼冷却,馋嘴的我便伸手从碗里抓起一个开吃了。这时,妈妈边用手擦拭额头的汗水,边对我说:“用筷子夹,别把手给烫着了。”而我却全然不顾。  

  后来,随着年龄的增长,阅历的丰富,才知道莲藕不但可以使用,而且医药功效甚好。莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质。现代中医认为,莲藕味甘、性凉,主补中焦、养神、益气力。生食能凉血散淤,熟食能补心益肾,可以补五脏之虚,强壮筋骨,滋阴养血。同时还能利尿通便,帮助排泄体内的废物和毒素。此外,吃莲藕还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。  

  时下正是莲藕上市的大好季节,处于繁华、喧嚣、嘈杂氛围中的都市人,不妨吃点莲藕清清火、降降热。有时间的可动手做几回酥软脆嫩、美味可口的藕饼,和家人饱饱口福吧。(陈斐华)

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