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现代科学研究发现，人的脾气与饮食有关,四类食物对缓解人的坏脾气很有帮助。 富含铁质的食物 有些人不喜欢吃肉，也不喜欢新鲜蔬菜，只喜欢吃糖果和糕点,这种偏食习惯会造成铁元素摄入不足，导致情绪急躁易怒。所以,建议这种坏脾气的人应适量食用一些含丰富铁质的动物蛋白,如瘦牛肉、猪肉、羊肉、鸡、鸭、鱼及海鲜品等等。这样做一方面可以扭转不良情绪，另一方面有助于大脑提高注意力，保持精力充沛。 富含钙质的食物 钙有抑制脑神经兴奋的作用，当大脑中没有充足的钙时就会情绪不安,容易激动。摄取富含钙质的食物，可使人的情绪保持稳定。同时钙质可坚固牙齿及骨骼，预防骨质疏松症。钙质食物主要来源于牛奶、骨头汤、各种豆类及豆制品。 富含维生素的食物 研究发现,维生素摄入不足，特别是缺乏维生素B6和维生素B12，容易出现兴奋不安、头痛、脾气急躁、易激动的现象。适当地在膳食中补充一定量的维生素有助于精神调节，缓解坏脾气。可以选择全麦面包、麦片粥、玉米饼等谷物，还可选择橙、苹果、草莓、菠菜、生菜、西兰花、白菜及番茄等含大量维生素的果蔬。 富含锌的食物 锌参与人体多种代谢活动,对蛋白质及核酸的合成都有影响，也是生殖系统必需的微量元素。锌在动物性食品中含量丰富,且易被吸收。含锌丰富的食物有鱼、鸡肝、鸡蛋，以及各种海产品。吃糖、饮酒可增加肌体内锌的消耗，因此坏脾气的人要少吃甜食并戒酒。 南瓜有黄绿 吃法各不同 南瓜中含有诸多对人体有益的成分，如多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素。南瓜中维生素A、维生素E也很丰富，可增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。从特性上看，南瓜有平喘、消肿的作用。常吃，能够预防哮喘、支气管炎等秋季多发病。 南瓜成熟度不同，营养成分也略有差异。黄色老南瓜的碳水化合物含量远高于绿色嫩南瓜，胡萝卜素、钙、钾、磷和膳食纤维的含量也更高。黄南瓜吃起来口感又面又甜，适于当粮食。 绿南瓜的特点是水分大，维生素C含量高，口感脆嫩，更适于炒菜，糖尿病患者应优先选择绿南瓜。 根据口感，黄、绿南瓜的最佳食用方法也有所不同，黄南瓜多作煮食、蒸食，或煮熟捣烂拌面粉制成糕饼、面条等，还可加工制成南瓜粉。绿南瓜则可切片，荤、素炒食，还可做汤、作馅。
需要特别提醒的是，南瓜虽是好东西，但吃多了不仅会烧心难受，而且会影响脸色。南瓜吃太多，会摄取过量的β-胡萝卜素，沉积在表皮的角质层当中，会使鼻子、前额、手掌、脚掌、眼睛周围、指甲旁等皮肤呈现柠檬黄色，这种症状被称为胡萝卜素黄皮症。因此，可以将南瓜与其他蔬菜搭配着吃，隔一两天吃一次。如果想用南瓜当主食，每天不要超过一顿主食的量。 烹调海鲜 巧用柠檬 柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”，它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香。在海鲜烹调时，我们不妨尝试加点柠檬或柠檬汁。 避免食物中毒 微生物在海水中广泛存在，生长在海水之中的鱼、虾、蟹、贝类海产品若杀菌不彻底，很容易导致食物中毒。柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，它的酸汁有很强的杀菌作用，烹调上述海产品时，适当放入柠檬，可避免中毒。 增加菜肴美味 柠檬中含有丰富的柠檬酸，可谓金黄色的水果状“醋”，用来调制饮料菜肴，既健康又美味。 除鱼腥味 柠檬的酸味和特有的水果香气，能消除水产品的腥气，并能使肉质更加细嫩，要想除去食用油中的异味，特别是除去炸过鱼的油中的腥味，可在油中加几滴柠檬汁。 增加维生素 柠檬口味宜人，烹调中加入可补充人体所需的维生素C，维生素C的摄入可使铁的吸收增加3倍。维生素C有防止亚硝胺生成、保护机体免受亚硝胺危害的作用。癌症研究人员发现，维生素C能有效、快速地阻断亚硝胺的合成，而柠檬皮具有抗癌作用，有种成分可杀死人体内刺激癌细胞生长的酶。 |
