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美好的记忆 斑鸠叶豆腐

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2013-06-28

  斑鸠叶豆腐又称“绿豆腐”“神豆腐”等,绿色晶莹,很是好看。它含有多种多人体有益的维生素,高蛋白低脂肪,有清热解毒、排毒养颜等功效,更是纯天然的绿色健康食品,为此,备受重庆人民所喜爱。

  对于斑鸠叶豆腐,我也有着美好的记忆。

  小时候,每到夏天,母亲都会上山去摘一些斑鸠树叶,用开水把树叶焯一下,然后捞起,用布裹紧,置于筲箕内用力揉搓,使劲地挤出绿色的粉汁,加入少许柏树毛灰烬水,一边用手不停地搅拌,搅拌均匀后,静置在凉爽的地方1小时左右,然后待其凝固成块状,斑鸠叶豆腐就做好了。当时觉得好神奇,刚刚还是绿色的汁液,突然就就成了绿色晶莹的“豆腐”,后来才知道,这种树叶富含叶绿素和蛋白淀粉,遇碱性物质就会凝固,这也是斑鸠树叶能做成豆腐最独特的地方。母亲会取出一块做好的斑鸠叶豆腐,抓一把泡椒剁碎,将其凉拌,入口的一瞬间,凉凉的,又带着树叶的清香,让人无比陶醉。母亲也将自己做的斑鸠叶豆腐分给左邻右舍的邻居们吃,共同分享着这上天赐予的美味。

  现在,这道绿色食品成了抢手货,吃法也越来越多,凉拌、煮汤、爆炒等皆可。当前正值夏季,凉拌斑鸠叶豆腐成了大家饭桌上的一道消暑佳品。

  注:斑鸠叶别名狐臭柴、斑鸠占、神仙豆腐柴(贵州)、臭树(贵州毕节)、水白腊(四川屏山)。用途及功能,贵州用根、叶入药,治月经不调,清湿热,解毒。四川用皮煮水治牙痛。贵州并用叶制凉粉食用,故名神仙豆腐柴。

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