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如今，人们越来越注重保健，为了补充营养，一些人不惜花重金买各种名贵保健品食用。其实，人体所需要的很多营养素就在我们身边，它们既不昂贵，也不稀缺，只需我们信手拈来。 叶酸 每人每日应补充叶酸400微克。叶酸的最佳来源存在于芦笋、甜菜、花椰菜、强化麦片中，每日早晨喝上一杯牛奶加麦片、或中午吃一份花椰菜，就基本可以满足。 维生素B族 每人每日需补充B族维生素61毫克。维生素B族从最常见的牛排、鸡胸脯肉、香蕉、土豆中就可获得，最方便的做法，是早饭后吃一个香蕉，或午饭时来一盘青椒炒土豆丝，就获得了人体所需的B族维生素。 维生素C 每人每日需要75毫克维生素C。这就更容易了，因为很多水果里都含有大量的维C。比如苹果、草莓、西瓜等；还有大量的蔬菜里同样含有丰富的维C。所以每日三顿有针对性地多吃一些水果蔬菜，就不用担心缺乏维生素C。 维生素E 人平均每日大约会丢失15克维生素E，这些可以从花生酱、葵花油、红花油、榛子、葵花子等坚果、或食用油中获取。有选择地吃一些花生、葵花子，就可得到补充。 钙 每人每日应补充1000毫克的钙，50岁以上的人应以1200毫克为宜。有人喜欢吃点钙片，这是最便捷的方式。但食物中含钙量较多的品种也不少：如紫甘蓝、脱脂牛奶、牛羊猪骨、海带等。每日坚持喝1杯牛奶，隔三差五地吃点海带、排骨，就能保持体内钙的水平。 铁 每人每日所需铁15毫克，来源就更加易如反掌。因为很多荤素菜中都含有大量的铁元素：比如菠菜、香菜、豆类、牛排、虾等都是铁的最佳来源，只要有目的地多吃一些，其中的一种或几种，就不会存在缺铁的问题。 镁 每人每日最好能摄入320毫克的镁，乍一听起来，似乎有点困难。其实不然，因为豆腐、杏仁、荞麦、葵花子、鸡蛋等食材中都含有镁的成分，常吃一点豆腐和坚果零食，就能避免镁的流失。 锌 每人每日补锌12毫克，则更加容易，因为但凡肉类、鱼类、蛋类等，都含有丰富的微量元素锌，不用特定吃哪一种，只要饮食中荤素搭配合理，主副食比例合适，缺锌的现象基本不会发生。
叶菜保鲜最好避光 绿叶类蔬菜的保存时间稍微短一些，包菜、大白菜等耐储存性强一些，蔬菜如出现干叶、褐变、黄化等要尽快食用。 蔬菜买回来后，尤其是叶菜蔬菜，我们常见的韭菜、菠菜会带一些湿土，这有利于蔬菜的保鲜，为了不弄脏冷藏室，可以包上纸或装入袋中存放。 另外，避光也是叶类蔬菜保存的重要一点。因为叶类蔬菜中的叶绿素会随着光照光合作用变成叶黄素，加快蔬菜衰老黄化的速度，损失营养和口感。王小溪 |
