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超市里的酸奶琳琅满目，但都有个共同点，就是会在外包装上标注添加的益生菌种类。到底什么是益生菌？酸奶中的益生菌是否越多越好呢？ 益生菌是酸奶“添加剂” 益生菌，顾名思义是一类对人体有益的细菌。成年人的身体里大概含有1.5公斤细菌，其中大部分是“和平主义者”，与我们相安无事；一小部分喜欢惹是生非，四处搞破坏，被称为致病细菌；还有一部分，正义感比较强，以维护身体健康为己任，这就是“益生菌”。 一般来说，益生菌大多在我们的肠道里“安居乐业”，有促进消化吸收、调节肠道菌群、减少肠道感染风险等作用。益生菌有很多种类，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌等等。不过，如果你翻看酸奶的配料表就会发现，几乎所有的酸奶都含有嗜热链球菌或保加利亚乳杆菌，但在外包装的醒目位置，标注的却是双歧杆菌等其他菌种。 为何会出现这种情况呢？这是因为酸奶大多是由牛奶加嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌发酵而成，这两个菌种较为常见，对人体保健作用也有限，不用突出显示。而双歧杆菌、嗜酸乳杆菌则不同，它们的保健作用较为显著，更值得宣传。 选酸奶不用只看益生菌 有人或许会疑惑：既然双歧杆菌之类的益生菌保健作用更好，为何不全用这些菌种来做酸奶呢？原因有两点，一是这些菌种比较“娇气”，容易在加工过程中死亡；二是只用这些菌种做出来的酸奶口味不佳，消费者不会买账。 此外，这类益生菌还有一个特点：必须大量地聚集在一起，才能达到保健的功效。少量的此类益生菌对人体并没多大好处，有的菌种要1亿甚至10亿个数量才能起作用。所以要想获得这些益生菌的保健作用并不容易，它们要突破唾液、胃酸等消化液的层层封锁，大量地抵达我们的肠道才行。 遗憾的是，我国目前的酸奶标准中并没有相关的硬性规定和检测。也就是说，喝下一盒益生菌酸奶后，究竟能有多少益生菌活着到达肠道，很难说清楚。相应的，它们能否维护肠道健康也值得怀疑。因此在选择酸奶时，不用太在乎益生菌，大可根据个人口味来选择。 |
