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最健康的吃法 带壳水煮蛋

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2013-02-02
带壳水煮蛋近期荣登“蛋白质最好消化排行榜”、“有益心脏排行榜”、“维生素保存排行榜”的榜首,成为最健康的吃法。
 
带壳水煮蛋因为不加一滴油,烹调温度不高,蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化,就会成为最严重的心血管健康威胁之一),因此是对心脏最有益的吃法。且加热温度低,营养全面保留。有研究显示,水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%,几乎能全部被人体吸收利用。
 
蒸蛋因加热温度较低,核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少,“维生素保存排行榜”的第二名。炒鸡蛋,是鸡蛋打散后再炒,蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分,氧化较多。鸡蛋比较吸油,用油 量也较大。而且加热温度高,维生素损失较多,并非最佳选择。 
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