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火锅:美味中藏祸根

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2012-12-02

  天气渐冷,吃火锅的人越来越多,广西中医药大学附属瑞康医院消化内科博士张涛提醒,高血脂、心脑血管人群应慎吃火锅。

  吃火锅会有什么危害?张涛说,首先,人们比较爱在火锅里涮羊肉、毛肚、脊髓这些动物类食物,而这些食物恰恰是嘌呤含量较高的,食物中的嘌呤是人体尿酸的主要来源,一旦摄入过多就容易使嘌呤代谢紊乱,从而使血尿酸增高,极易导致痛风发作。其次是亚硝酸盐,长时间加热的火锅,亚硝酸盐含量会逐渐增多,大量摄入亚硝酸盐,对身体健康构成很大威胁。再次,人们在涮火锅时极易吃进很多半生的食物,如烫生鱼片时没烫熟,里面的寄生虫还未被杀死便被吃入口中,容易导致肝吸虫病等疾病。最后一点值得提醒的是,一些人喜欢买火锅汤底,这些火锅汤底,添加了很多化学提取物,对人体肝肾、造血系统等会有一定的损害。目前,食品添加剂经过长时间加热后会产生什么化学变化还没有明确定论,但可以肯定的一点是,长期大量摄入必定会使健康出现问题。

  如果一定要吃火锅,张涛建议,在家里自己做的清水火锅比较健康。

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