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天气渐冷，吃火锅的人越来越多，广西中医药大学附属瑞康医院消化内科博士张涛提醒，高血脂、心脑血管人群应慎吃火锅。 吃火锅会有什么危害？张涛说，首先，人们比较爱在火锅里涮羊肉、毛肚、脊髓这些动物类食物，而这些食物恰恰是嘌呤含量较高的，食物中的嘌呤是人体尿酸的主要来源，一旦摄入过多就容易使嘌呤代谢紊乱，从而使血尿酸增高，极易导致痛风发作。其次是亚硝酸盐，长时间加热的火锅，亚硝酸盐含量会逐渐增多，大量摄入亚硝酸盐，对身体健康构成很大威胁。再次，人们在涮火锅时极易吃进很多半生的食物，如烫生鱼片时没烫熟，里面的寄生虫还未被杀死便被吃入口中，容易导致肝吸虫病等疾病。最后一点值得提醒的是，一些人喜欢买火锅汤底，这些火锅汤底，添加了很多化学提取物，对人体肝肾、造血系统等会有一定的损害。目前，食品添加剂经过长时间加热后会产生什么化学变化还没有明确定论，但可以肯定的一点是，长期大量摄入必定会使健康出现问题。 如果一定要吃火锅，张涛建议，在家里自己做的清水火锅比较健康。 |
