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眼下正是冬枣采摘季节，冬枣，既可鲜食，又可晒干或烘干食用。《齐民要术》所论的42种果品中，枣居首位，与桃、李、杏、栗并称为“中国五果”。冬枣还是滋补良药，有强筋壮骨、补血行气、滋颐润颜之功效。《本草纲目》载:“大枣味甘平无毒，主治心腹邪气，安中，养脾气，平胃气，通九窍，助十二经，补少气……和百药，久服轻身延年。”《随居园饮食谱》中载冬枣“鲜者甘凉。刮肠胃，助湿热。干者甘温补脾养胃，滋营充液，润肺，食之耐饥……以北产大而坚实肉厚者，补力最胜。”枣仁可作兴奋剂，炒黄后又可做镇静剂，有安静、养心、敛汗、健胃、消食等功效，树叶、树皮、树根也可以入药，枣常被中医作为药引来用，有“宁可三日无肉，不可一日无枣”、“每日吃三枣，七十不显老”之说。 冬枣中含有丰富的维生素C和维生素P，含有较多维生素A、维生素E及钾、钠、铁、铜等多种微量元素，对于健全毛细血管，维持血管壁弹性，抗动脉粥样硬化很有益。冬枣中还含有芦丁成分，芦丁是治疗高血压病的有效药物。故冬枣有助防治冠心病、高血压等病。 冬枣含有糖类和维生素C及环磷酸腺苷等，能减轻各种化学药物对肝脏的损害，并能促进肝脏合成蛋白，增加血清白蛋白含量，调整白蛋白与球蛋白比例，降低血清谷丙转氨酶水平等作用。 冬枣中富含的环磷酸腺苷能参与人体多种生理活动，调节免疫系统，增强心肌收缩力，保护冠状动脉，降低胆固醇，抑制癌细胞增殖。 冬枣可生吃，也可熟食，还可加工制成枣干、枣泥、枣脯、枣酱、醉枣、熏枣、蜜枣、枣茶等，用它炖鸡、炖鸭、炖猪脚等，都别具风味又甘美滋补。 不过，冬枣糖分丰富，不适合糖尿病患者食用。冬枣虽可常食，但不可过量，否则引发便秘。 |
