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黑豆适合各类人群，尤适更年期妇女及低雌激素水平者。可制小菜，煮甜粥，磨豆浆，还可做黑豆酒。 黑豆小菜：黑豆加入盐、花椒、大茴香、葱姜少许，煮熟即成。 黑豆甜粥：黑豆50克，粳米100克，红糖适量。将黑豆浸泡后，放锅内煮熟，加粳米煮至粥成，调入红糖适量即成。 黑豆酒：黑豆250克，黄酒1000毫升。将黑豆炒熟后捣碎，趁热放入酒中盖严，浸泡2日，即可服用。 黑豆营养价值较高，既能补肾养肝、乌发壮骨，又能活血解毒、利水消肿。研究表明，黑豆是一种天然雌激素替代疗法药物，妇女能通过饮食黑豆来补充体内雌性激素，从而减轻绝经期症状。黑豆有降脂降压作用，又富含钙，能帮助妇女预防心脏病、骨质疏松和乳腺癌。 但黑豆含粗纤维较多，食后不易消化吸收，易腹胀。食用量以每天30克为宜，最多不宜超过60克。煎汁可以适当增加。 |
