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蜜真不真 蜂知道

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2012-03-17

  养蜂人龙琼富养蜂数十年获得了不少好口碑。不过,龙琼富也有自己的担忧:“如今蜂蜜造假太厉害了,有些人以次充好,都说是农家蜂蜜,我们蜂农深受其害。有时别人一听我们的蜂蜜是农家蜂蜜,他们心里反倒有了疑虑。”

  如何才能鉴别蜂蜜的真假?

  靠谱的方法

  品尝  寻找蜜源的味道

  面对层出不穷,不断更新的蜂蜜造假技术,养蜂人龙琼富和王杰一致表示,只有品尝口感才是最靠谱的方法,因为仅从外观香味上看,有时连他们都无法分辨出真假。王杰补充说,纯正的蜂蜜应有相应蜜源的花香味。例如荔枝蜜味道香甜,色黄;而九龙藤蜜的口感略带甘苦味。如果九龙藤蜜没有甘苦味,至少说明它不够纯正。龙琼富感慨,他们这些养蜂人很希望国家或者行业能出台科学的鉴定标准,如果仅靠经验来鉴别,不利于普通大众对于纯正蜂蜜的购买。

  蜂叮  看蜜蜂吃不吃

  龙琼富的妻子李正荣也跟着老伴养了几十年的蜜蜂,她告诉记者一件蜜蜂辨别真假蜂蜜的趣事。上个月有个人收购了50斤蜂蜜,顺道带来让他们帮忙鉴别质量好坏。李正荣打开带来鉴别的蜂蜜箱子,蜂场里的蜜蜂并未如往常一样蜂拥钻入箱子吃蜂蜜。“蜜蜂最有发言权了,连它们都不愿吃的蜂蜜,我们也不评价了。”李正荣这时打开蜂场里存储的去年蜂蜜罐子,即便如此低温天气,记者仍看到几只蜜蜂迫不及待地钻入了罐子里。

  不靠谱的方法

  看浓稠度

  有人说,真蜂蜜的浓度比假蜂蜜高。还可以进行测试:将蜂蜜滴在纸巾上,纸巾往下坠的程度越沉质量越好。

  龙琼富指出,根据天气情况,花种不同和酿造时间不同,每种蜂蜜的浓度不尽相同。温度和含水量都会影响蜂蜜的浓度,纸巾鉴别法只能鉴别蜂蜜的含水量。一般而言,成熟蜂蜜浓度在41波美度左右,即需要一个星期时间的周期排干水分。但由于一些商家为了加大产量,未等蜂蜜水分排干就出蜜,再用高温浓缩蜂蜜便于保存。高温浓缩的蜂蜜会使蜂蜜的活性酶、氨基酸等对人身体的有益物质遭到破坏。

  看结晶

  真蜂蜜在4~14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体其结晶体的透明度差,结晶层次较“松软”,用手指捻无沙粒感,结晶体很柔软;假蜂蜜要么凝结得很结实,要么无法形成结晶体。

  王杰指出,蜂蜜是否结晶需要看采的花种类,并不能只通过蜂蜜是否结晶来判断真假。3月9日,在桂林市龙琼富养蜂场,记者看到龙眼蜜和九龙藤蜜都不结晶,而荔枝蜜则已经结晶。
 

不同种类蜂蜜有不同功效

  《本草纲目》记载,蜂蜜入药之功有五:清热、补中、解毒、润燥、止痛。蜂蜜质地滋润,可润燥滑肠;生用性凉,清热润肺;熟用补中,缓急止痛;甘以解毒,调和百药。蜂蜜优点甚多,桂林医学院附属医院中医科蒋敏玲建议,针对春天早晚温差大,肠胃不适的情况,可以在起床后,用温水调和一杯蜂蜜水饮用。

  蜂蜜根据蜜蜂采集的蜜源不同而在口感和功效上有所差别。龙琼富养蜂场老板娘李正荣介绍,在广西有以下几种主要蜂蜜:

  九龙藤蜜,桂林地区特有的九龙藤是一种中药材,因其根茎味苦似黄莲,所以民间俗称石山黄莲,9~10月开花,花蜜浓香略带苦味,爽口舒喉,清热解火,被誉为“南国一绝,蜜中上品”。

  龙眼蜜具有龙眼的香气。有养血安神、开胃益脾、养颜的功效。荔枝蜜芳香馥郁,口味香甜。龙眼荔枝蜜适合普遍大众的口感,接受度较高。有人认为荔枝龙眼蜜吃多上火,李正荣却对此表示,荔枝容易上火,但荔枝是蜂蜜采至荔枝花蕊之花蜜,再经过蜜蜂酿造而成,因此荔枝蜜也跟其他蜂蜜一样有清热解毒润燥的功效。

  冬蜜是岭南特有冬季蜜种,故俗称“冬蜜”。能风除湿之功效,对感冒发热,咽喉肿痛,风湿关节痛有较好辅助疗效。

  百花蜜较为常见,因为单一花蜜需要固定的蜜源,根据花期迁移。而百花蜜采于百花丛中,有各种花蜜的精华,清香甜润。

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