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养生年夜饭 首选大理白族村

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2011-12-31

  新年一步步地临近,到哪去选择一顿好的年夜饭——不单要好吃,更要养生健康?南宁大理白族村酒楼会是您不错的选择。在这里,年夜饭不再只是大鱼大肉,更满足了健康的需要。

  冬季饮食要“三养”

  养“阴”。冬天到了,很多生物都开始了“猫冬”的生活方式。中医认为,在阳气匮乏、阴气升腾的寒冬季节,饮食的调理应注意补养阴气,为迎接春暖花开、万物复苏的春季打下良好的健康基础。

  养“藏”。冬天万物伏隐深藏,大理白族村董事长郜悦翔表示,我们的饮食也应以“内藏”为主,合理搭配,养精蓄锐,让身体得到充分的修正和调养。

  养“肾”。冬季最适合的就是补肾。郜悦翔表示:“中医认为,按照五行和季节,冬季对应‘水’和‘肾’,所以冬天最适合食疗养肾。”她表示,冬天想要益肾,可以多吃健脾暖胃的食物,如根茎类、肉类及铁质含量高的黑松露、红菌、黑木耳、黑糯米、黑牛肝等,这才符合“秋冬进补,立春打虎”的养“肾”原则。

  养肾有方 选择靓汤

  冬季来临后,南宁大理白族村酒楼推出了一款新的养生汤——冬季补血养肾汤,一推出就受到很多食客的欢迎,几乎到了桌桌必点的程度。很多食客在连续喝了两三天后都表示,睡眠好了,便秘跑了。这一点也不夸张。

  这款冬季补血养肾汤,可以说是云南大理人补气血的良方。里面加入了五六种野生菌,还加入了乌鸡、鹧鸪、麻雀、鸡春、山药、芡实、银杏、掩埋、桂圆、红枣、虫草花、黑糯米等十几种配料,更加入了大理人自己的一些“土方子”,非常滋补。

  为什么能气血双补?在菌汤中,有一种当地人称为大红菌的野生菌,这种野生菌含铁量非常高,100克的大红菌中,就有27克的铁元素,只在云南的东山上才有它们的身影,补血效果很好。而且汤中还加入了一些大理的“土方子”,当地主要是为了一些产后气血双虚的妇女准备的,所以效果很好。

  “这款汤,整体来说植物纤维非常丰富,所以很多有便秘困扰的人,喝了两三天之后,都表示有所改善。而且气血双补,对于一些失眠患者有很大的好处。” 郜悦翔表示。

  让石锅为牛排加加温

  在冬天吃饭有个困扰,就是菜吃不了十几分钟就凉,冻凝的菜,看起来既油腻又无法下咽。所以为了食客在冬天能有个好胃口,大理白族村新推了一款新菜——石锅燕麦牛排,又称其为“牛气冲天”。

  燕麦搭配牛排,似乎是一个很新颖的做法,主厨卢师傅表示,主要是为了养生。美国《时代》周刊评出的十大健康食品中,燕麦名列第五,不单营养价值高,也有很高的食疗作用。卤好的牛排,煮熟的燕麦,再淋上一层由火腿、老鸡、童骨等熬出的高汤汁,吃起来原汁原味,香味浓郁。

  再加上石锅在下面缓缓地保温,牛排至少能温热半个小时,吃热腾腾的菜,感觉真好。

  云南大理的年夜饭

  在云南大理,有很多其它省市没有的食材,树胡须就是其中之一,也是云南人年夜饭的一道可口小菜。在大理的苍山有一种灌木丛,被称为“梨树”,但是跟“梨”却没有太大关系。这种树,从不结果,上面垂吊下来密密麻麻的树须,也就是“树胡须”,其实有点类似我们的榕树须,但是不同的是,它可以吃。

  这种当地的食材,最神奇的功能之一,就是可以“降三高”。当地人经常上山去捡一些树胡须回家,清洗干净后,做成凉拌菜。卢师傅表示:“这种树胡须只要清洗干净后,过一下热水,然后再根据个人的口味爱好,加入不同的调味料即可。我尝了不少,这种凉拌的树胡须,并不像想象中的硬,反而十分软、脆,吃起来别有一番风味。”

  汽锅鸡是云南的名菜之一,因为用独特的汽锅蒸制而得名。早在2000多年前,汽锅鸡就在滇南民间流传。汽锅,是专门用来蒸食物的。汽锅鸡,由于汤汁是蒸汽凝成,所以鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少,基本上保持了鸡的原汁原味,并因而广获食客赞誉。而松茸汽锅鸡,则是在传统基础上添加了云南的野生菌,使得老菜又有了一番新口味。

  油而不腻的黑松鹅

  黑松鹅,是广东阳江的一种鹅,这种鹅会成为很多高级饭店的烤鹅首选,除了其肥而不腻的口感之外,抗癌也是其特色之一。

  烤好的黑松鹅,皮下会有一层油,吃起来很滑,喷鼻却不腻,肉质细腻,是加工烧鹅顶好的原料。吃热腾腾的烧鹅,吊起胃口的秘诀要就是乌梅酱,酱里浓浓的酸以及甜能令烧鹅进口胃形庞大,也由于烧鹅容易上火,而酸甜口胃的乌梅酱恰恰能综合油脂,以去火气。

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