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对市民来说，鸡蛋是非常好且实惠的“补品”。从几个月大的婴儿到老人，都适宜食用鸡蛋。而七大营养素中，除了纤维素之外，其余的营养素，鸡蛋都含有。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳…… 其实，鸡蛋的“全能”不单体现在营养上，还体现在鸡蛋能治病上。不少居住在南宁的中老年人，心中有不少关于“蛋疗”的记忆。 蛋疗法 之一 益母草煮蛋 治痛经作乱 在治痛经的民间验方中，排名第一的就是“益母草+鸡蛋”这对黄金组合，不但能缓解痛经，还可治月经不调。 今年上高二的许咏兰，从初二开始就一直痛经。每次痛经时，在床上痛得打滚，什么事都做不了。这时，她妈妈就会用益母草和鸡蛋一起煮汤。热呼呼的益母草蛋汤喝下去，没多久，身体就会好很多。许咏兰妈妈称，这方子是外婆教的。
专家评点 广西民族医院名中医李彤表示，痛经与淤血有很大关系。益母草又叫坤草，是中医常用于治疗痛经的妇科良药，有活血化瘀的作用，再加上鸡蛋可滋阴养血，二者结合是痛经患者的食疗佳品，“痛经分为气滞血淤、寒湿凝滞、湿热下注、气血虚弱、肝肾不足五种证型，而益母草煮鸡蛋，最适合于气滞血淤型的痛经患者，即月经周期不太规律，月经前2～3天出现莫名其妙的心烦、胸闷，常为一点小事而大发脾气的患者。” 广西中医学院药用植物研究室副教授郭敏也表示，益母草在调经活血方面确有不错疗效，痛经时，可采益母草的嫩叶煮蛋汤及肉汤，味道好，疗效也好。郭敏提到，一般的痛经可用益母草煮蛋汤调理，但若症状较重，则应到医院详细检查。 蛋疗法 之二 鸡蛋壳粉可缓解胃痛 在民间，很多患十二指肠溃疡及胃溃疡的市民，会服用鸡蛋壳磨成的粉，用于缓解疼痛。广西瑞康医院骨科主治医师王明杰表示，吃饱后就肠胃疼，是十二指肠溃疡的特点。除胃药之外，民间还用蛋壳磨粉进行辅助治疗。
专家评点 王明杰表示，患十二指肠溃疡的人，饭后会分泌大量胃酸，因此刺激溃疡面，从而引起胃痛。而鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，可与胃酸发生化学作用，中和胃酸，降低胃酸浓度，“鸡蛋壳的粉末进胃后，覆盖在炎症或溃疡的表面，可降低胃酸浓度，起到保护胃黏膜的作用。” 王明杰提到，蛋壳粉的具体做法是：把煮熟的鸡蛋剥壳，将蛋壳捣碎，放在铁锅内用文火炒黄(不能炒焦)，然后研成粉，越细越好。在饭前或饭后用温开水吞服。每天服约1只鸡蛋壳的量。在食蛋壳粉时，可搭配抑制胃酸的中药，则效果更好。 蛋疗法 之三 白醋煮鸡蛋 治声音沙哑 市民胡欣琪在一家大型国企的宣传部门工作，常得整天用嗓，她的嗓子时不时就会变得“弱不禁风”了。自从发现了醋煮蛋可护嗓的好处后，醋煮蛋就成了胡欣琪每天的零食之一，吃一个用醋煮的鸡蛋，胡欣琪会觉得嗓子舒服不少。
专家评点 广西中医学院附属瑞康医院消化内科住院医师王宇飞表示，醋煮蛋可以有效缓解用嗓问题，对血虚、阴虚体质的人尤为有效。 王宇飞指出，鸡蛋味甘、性平，具有滋阴养血、润燥的作用，可改善血虚、阴虚的症状；而醋性温、味酸苦，具有活血化淤、消肿止痛之功效。“据《本草纲目》记载，醋能‘理诸药’，也就是说醋与鸡蛋共同煮食，在功效方面可起到协同作用。”他表示，醋煮蛋主要是缓解因用嗓过度，出现的嗓音喑哑、声带的充血肿胀，而对因声带小结、息肉等器质性病变所致的喑哑者，并不适合。此外，胃酸分泌过多的人也不宜食用。 醋煮鸡蛋的做法很简单：在半斤米醋中加若干新鲜生鸡蛋，煮10～15分钟，煮熟后保持沸腾，去除蛋壳后再煮10～15分钟，最后把鸡蛋连同食醋一起服下。每天1次，连续服用10～15天。 蛋疗法 之四 滚蛋疗法让风寒“滚蛋” 谈起治感冒发烧的土法，不少南宁市民印象较为深刻的是：滚蛋疗法。 1985年出生的卢惠仪，从小跟着奶奶在崇左生活，她印象最深的就是奶奶的“绝活”——滚鸡蛋。“我小时候，一旦感冒发烧，奶奶就会弄个煮熟的鸡蛋，让我躺在被窝里，然后把蛋沿着我身上滚，后来蛋变黑了，我的病也逐渐好了。这疗法不知道是什么原理。”
专家评点 李彤表示，在门诊，他常碰到一些总反复感冒发烧的小孩，这时他会推荐家长尝试给孩子用“滚蛋疗法”。实践证明，用了这疗法，患儿的病情确能得到不同程度的缓解和康复。“滚蛋疗法”是用禽蛋在患者身体各部位来回滚动，以治疗疾病的一种方法。不同的疾病，所选用部位和滚动方式都不同。李彤表示：“民间认为，蛋有祛风作用，而‘滚蛋疗法’正是利用蛋的这一作用，最好是选择鸡蛋。” 民间还有一些做法，即在滚蛋时，在蛋里加入银制品，“滚蛋”结束后，若蛋变黑，则表示吸出了毒素。李彤认为，这是因为民间认为银器可吸出人体的“毒”，颜色越黑，则表示吸出的毒越多。由于滚过的蛋吸出了身体的毒素，所以不宜再吃下。 用“滚蛋疗法”时，常是用纱布等蛋包起来。趁热在患处来回滚动，直到出微汗为止。“热滚法”一般每次操作半个小时，一天最少两次，早晚一次，最好要趁鸡蛋刚煮熟较热时滚，祛风效果才好。 蛋疗法 之五 鸡蛋膜+淘米水 可对抗脚癣 蛋清、蛋黄是鸡蛋营养的所在，但人们往往会忽略鸡蛋里另一种有用的部分，这就是鸡蛋膜。 鸡蛋膜俗称“凤凰衣”，富含胶原蛋白，新取下来的鸡蛋膜上，含有溶菌酶，能起到杀菌作用。天气暖和时，脚癣易复发，民间流传着用鸡蛋膜加淘米水泡脚这个方子。
专家评点 李彤表示，鸡蛋膜中含较多的胱氨酸和羟脯氨酸 (组成胶原蛋白的重要氨基酸)，具有消除局部炎症和帮助皮肤生长的功能。再配合淘米水的去污能力，是可以有效地控制脚癣。 李彤提到了具体的做法：将温热的淘米水倒人盆中，将患脚放进淘米水中浸泡5分钟左右后擦净。淘米水去污力强，且性质温和，不会刺激皮肤。泡完脚之后，取1个新鲜的鸡蛋壳，将蛋膜撕下，贴敷在脚癣溃烂处，一段时间后即可取下，一般连贴3～4 次就可见效。 |
