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黑色食品营养高平衡饮食更重要

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2011-07-07

      近些年来,黑色食品大行其道,深受人们的青睐与追捧,不少商家更是大打 “傍‘黑’”这一金字招牌谋利,那究竟什么是黑色食品?黑色食品到底有哪些神奇的功效呢?我们又该怎样科学地食用黑色食品呢?

    黑色食品是指外表呈黑色(也包括紫色)的一类食物的总称,它们往往含有天然的黑色素。中医认为,“黑色”食品入肾,肾为人体“先天之本”,藏精主骨生髓,其华在发,故食用“黑色食品”可填精益髓、养血乌发、强腰膝增气力。现代医学研究也表明,黑色食品不但营养丰富,且多有补肾、防衰老、乌发美容等独特功效。

    现代营养学研究发现,黑色食品中蛋白质、氨基酸的含量普遍高于同类普通食品,并且氨基酸的种类更加齐全,配比更为合理,人体必需氨基酸的比例优于其他食品。以米、芝麻和大豆为例,通过测试,黑米、黑芝麻、黑豆中所含的蛋白质以及8种人体必需氨基酸的含量比白米、白芝麻、黄豆的都要高(只有黑芝麻中蛋氨酸比白芝麻低),且比例较合理,容易被人体吸收利用。

    其中,黑米除含有白米所共有的维生素B1、B2外,还含有一般白米所缺乏的维生素C和维生素E,且维生素B(是普通大米的2倍)、B2、B6、B12、铁(是普通大米的7倍)、钙、磷、硒、镁、锌等微量元素都比白米高。中医认为,黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、补血益气、益智补脑等功效,对贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病均有疗效。

    黑芝麻含有丰富的油酸、亚油酸、卵磷脂、维生素E和蛋白质及钙、铁等物质,其含油量高达50%以上,维生素E的含量为植物食品之冠,高达513.32毫克/千克,能防止过氧化脂质对人体的危害,抵消或中和细胞内衰老物质“游离基”的积聚,有延缓衰老、延年益寿之功效。此外,黑芝麻还可减少血液凝块,可有效防止动脉粥样硬化及冠心病的发生。

    黑豆中B族维生素(B1、B2)和维生素E含量很高,仅维生素E的含量就有173.62毫克/千克,相当于肉的7倍以上,不仅如此,黑豆还有补肝肾、强筋骨、暖肠胃、利水解毒的作用,也是润泽肌肤、乌须黑发之佳品,黑豆所含的维生素、蛋黄素、核黄素、黑色素等被称作“生活素”的激素。

    经大量研究表明,黑色食品的保健功效除了与其所含的三大营养素、维生素、微量元素等有关之外,更与其所富含的黑色素类物质也有很大的关系,比如黑色素就具有清除体内自由基、抗氧化、降血脂、抗肿瘤、美容等作用。

    但是,尽管黑色食品营养丰富,我们也不能盲目追“黑”,听信商家夸大宣传,需要与其他颜色的食物调配食用:如白色食品的大米、面粉可以提供蛋白质、热量等;黄色蔬菜中的南瓜、马铃薯,红色蔬菜中的番茄、胡萝卜、红辣椒,绿色蔬菜中的芹菜、菠菜、空心菜、青椒菜均有着不同的维生素与微量元素,都是人机体所必需的营养物质。因此,在膳食中把各种色彩的食物搭配起来食用,避免偏食或挑食,使身体内所必须的酸性与碱性食物得以平衡,才有利于健康与延年益寿。

    贺军成 佚名

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    常见的黑色食品有哪些

    粮食类 黑米、黑糯米、黑小米、黑小麦、黑荞麦、黑高梁、黑芝麻、黑大豆等。

    水藻类 海带、紫菜、褐藻苔条等。

    水果类 黑枣、黑栗子、黑桑葚、覆盆子、乌梅、黑色橄榄、黑葡萄、龙眼肉、菱角、黑瓜子、葵花子等。

    食用菌类 黑木耳、香菇、蘑菇等。

    蔬菜类 黑茄子、黑豆芽、紫椰菜、紫豆角、红紫苋菜等。

    动物类 乌鸡、黑鱼、泥鳅、乌龟、墨鱼、乌贼鱼、海参、蝎子、河鳗、甲鱼、黑蚂蚁、乌梢蛇、动物肝等。

    成品类 黑啤酒、黑糯米酒、黑米醋、黑酱油、黑米粉、黑芝麻糊、豆豉、黑面包、黑米饭、黑面条、黑豆腐、黑酱菜、黑米粉丝、黑米酒等。

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