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三种适宜老年食用干货

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2011-01-30

用干货做菜肴,是家庭在节日里不可缺少的美食,我们推荐三种适宜老年朋友食用的干货,以丰富大家的节目餐桌。

蕨根粉      

蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类粉丝食品,保留了蕨菜根里的大部分营养,如蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,具有良好的清热解毒、杀菌消炎之功效,可用于辅助治疗发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,其性味微甘凉,对咽喉疼痛、牙周炎、口腔溃疡、泻痢有很好的食疗效果。所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用。吃时用温水泡发,再烹制各种菜肴。脾胃虚寒者慎食。

琼脂粉     

琼脂粉是由石花菜加热并冷却凝固而成的。琼脂粉含有80.9% 的膳食纤维,蛋白质含量也很高,热量低.具有排毒养颜、泻火、润肠、降血压、降血糖和防癌的食疗作用。琼脂粉能在肠道中吸收水分。使肠内容物膨胀,增加大便量,刺激肠壁,帮助改善便秘。琼脂粉富含矿物质和多种维生素.其中的褐藻酸盐类物质有降压作用,淀粉类硫酸脂有降脂功能,对高血压、高血脂有一定的防治作用。琼粉还可帮助清肺化痰,清热祛湿,滋阴降火,凉血止血。琼脂粉一般人都可食用,尤其适合肥胖、高血压、高血脂人群食用,有利于帮助控制餐后血糖,特别是和淀粉类食物一起吃的时候作用显著。

腐竹     

腐竹是一种传统食品。具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。从营养角度来说.腐竹也有着其他豆制品无法取代的优点。腐竹的能量配比均衡,营养素密度更高,每100 克腐竹含有14 克脂肪、25.2 克蛋白质、22 克碳水化合物及多种维生素和矿物质。腐竹中的脂肪、蛋白质、糖的能量物质比值非常均衡,与《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近,是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。腐竹在运动后吃,可以迅速补充能量,并提供肌肉生长所需要的蛋白质。腐竹色泽黄白,油光透亮,用清水浸泡3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,别有风味。腐竹适于久放,但必须放在干燥通风之处。

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