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将200克左右的新鲜阿魏菇用清水洗干净，切片；再将四分之一个绿色和红色柿子椒洗净切片。锅热放入15克左右橄榄油，爆香葱丝后加入阿魏菇片，炒至菇熟后，再加入红、绿柿子椒煸炒片刻，加食盐、醋、酱油等调味料调味即可出锅。 阿魏菇又名白灵菇，是一种高蛋白、低脂肪的保健食品，富含多种氨基酸、真菌多糖、维生素D及其他多种矿物质。阿魏菇的氨基酸含量很高，尤其是精氨酸、赖氨酸这些人体必需氨基酸的含量，比称为“智力菇”的金针菇含量还要高。因此食用阿魏菇可以增强机体免疫力，防治老年心血管病、骨质疏松等疾病。此道菜采用柿子椒搭配阿魏菇，可以增加菜肴的维生素C含量，同时菜肴清淡、鲜美，尤其适合患胃病、高血压、动脉硬化、中老年骨质疏松等症的人群食用。 |
