肉粒炒豌豆

原料：新鲜豌豆300克，猪里脊肉150克，红辣椒1个，葱、姜末各15克。    

调料：蛋清1个，盐、水淀粉、生抽、香油各适量。

做法：1．豌豆粒洗净。猪肉切成小丁，放人碗中，加入盐，蛋清和水淀粉抓匀后，腌制15分钟左右。把葱姜切成碎末备用。红椒去蒂去籽，切成小丁。2．锅中倒人油，大火加热，待油至7成热时，放人肉丁煸炒，至肉丁的颜色变白时放人葱姜末爆香。3．随后倒人豌豆，翻炒3分钟后，放人红椒丁，调人生抽翻炒颜色均匀后，淋入一点香油即可。