酸辣藕片

原料：鲜藕500克，红辣椒5只，姜8片。

调料：白醋15毫升，盐3克。

做法：1．藕放入水中浸泡5分钟后洗净，去外皮后再泡人清水中，以免与空气，接触氧化变黑。2．将藕斜切成5毫米厚的小片(细嫩的藕带可用手直接掐断，口感更佳)，姜片、红辣椒洗净切好备用。3．锅烧热倒人油，待油7成热时，放入红辣椒和姜片爆香，倒人藕片翻炒1分钟，调入白醋和盐搅拌均匀，盖上盖子用中火焖1分钟，打开后转大火翻炒半分钟即可。