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粥，可以说是最普通、最便宜的充饥食品。粥，又可以成为最精致、最上等的美食。古往今来，有不少著名的文人与粥结下了不解之缘，并留下食粥的精辟见解。 宋代诗人陆游曾留下一首著名的《食粥诗》，诗云：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”一语道破了食粥与健康的内在关系。他不但自己喜欢喝粥，而且也劝别人多喝粥，认为喝粥对身体大有好处。陆游能享有86岁的高龄，不能不与爱喝粥有关。 大文豪、美食家苏东坡品食了由黄豆提浆，辅以无锡贡米、上等白面熬煮的粥品后，诗兴大发，写下了“身心颠倒不自知，更让人间有真味”的佳句。他在另一首诗中也曾写道：“五日不见花猪肉，十日一遇黄鸡粥。”可见诗人对粥是如何地嗜好和偏爱。他还曾在写给朋友的信中提：“夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，尤妙不可言。” 北宋文学家范仲淹年轻时，在南都学舍读书，生活过得十分艰苦。他经常取粟米两升，熬成一锅粥，等过夜后，将凝结的粥用刀切成4块，早晚各吃两块，以韭菜下粥过日子。“断韭划粥”的故事至今还脍炙人口。 北宋诗人张耒认为饮粥有摄生自养之功，他曾作《粥记》一文，劝人食粥自养，云：“每晨起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与脏腑相得，最为饮食之良。” 明代诗人张方贤写过一首《煮粥诗》，诗云：“煮饭何如煮粥强，好同儿女细商量。一升可作二升用，两日堪为六日粮。有客只须添水火，无钱不必问羹汤。莫言淡泊少滋味，淡泊之中滋味长。”诗人从勤俭持家的角度，以同女儿叙家常的口吻，大讲食粥的好处，人情人理，真切感人，不知今人以为然否。 郑板桥在《范县署中寄舍弟墨第四书》中叙说晨起食粥之态：“暇日咽碎米饼，煮糊涂粥，双手捧碗，缩颈而啜之，霜晨雪早，得此周身俱暖。”读来真觉憨朴自在，宛如目前。换作今晨早餐喝牛奶咖啡吃面包三明治，恐怕谁也写不出这等好文字。 曹雪芹更是一位食粥大家。《红楼梦》里有不少章节具体写了“各样细粥”，充分地表现出他的粥文化意识。他的祖父曹寅对粥也颇有讲究，曾编撰《粥品》一书。唐雪芹自然品过各类粥馔，或烹制过粥食，所以对“各样细粥”才描写得那样细致入微。 当代著名文人中也有不少对粥情有独钟。刘心武认为，粥是最精致，最上等的美食。他不但喝过普通的大米粥、小米粥、腊八粥，就连一些制作讲究的粤式皮蛋瘦肉粥、鱼粥、虾粥、蟹粥等，他都一一品尝过。他说：“在大病初愈之时，在辛苦劳作之后，在深夜临睡之前，来碗热腾腾、香喷喷、滑腻腻的粥，真是其乐融融。” 王蒙爱喝稀粥。他说，粥喝得多，喝得久了，自然也就有了情感。他认为，粥好消化，一有病就喝粥，特别是大米粥。新鲜的大米粥，意味着一种疗养，一种悠闲，一种软弱中的平静，一种心平气和的对于恢复健康的期待和信心。他还说过，食粥会使人变得淳朴，变得实在，甚至给人一种艰苦奋斗的意识。 女作家谌容喜欢粗茶淡饭，对粥更有深厚的感情。在她的眼里，那一碗黄灿灿的棒子面粥，比大米粥更具魅力。每当她捧着碗，大口大口地喝着棒子面粥时，就会觉得格外的香甜、可口。难怪有人把粥誉为“世间第一补人之物”。 |
