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薯类家族营养各有强项

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2010-06-08

世界卫生组织曾经评选出最佳蔬菜、水果等6类最健康食品名单,其中我们最熟悉的红薯,被列为最佳蔬菜冠军。薯类家族除了红薯,还有我们餐桌上常见的土豆、芋头、山药,也有不常吃的荸荠、菱角、魔芋等。它们都对人类健康起着独特的作用,具备特殊的营养价值。

土豆  土豆素有地下人参的美称,因为其营养丰富而全面,美国农业部农业研究所甚至认为,每餐只吃全脂牛奶和土豆,即可得到人体所需的一切物质元素。中医认为土豆性平,有和胃、调中、健脾、益气的功效,能改善胃肠功能,患胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胆囊炎者吃土豆具有促进疾病痊愈的功效。

红薯  红薯的独特优势在于其含有生物类黄酮成分,国外营养学家将其称为仿荷尔蒙,可防癌、抗衰老。红薯可导致烧心、反酸、腹胀气等,胃溃疡和胃酸多的人不宜吃红薯。

魔芋  魔芋里90%以上是水分,其他成分主要是葡甘聚糖,还含有钙、铜、锌等矿物质,是一种极低脂、低热量、高纤维的健康食品。有句话对魔芋的营养价值进行了概括:“不想胖,吃魔苹;要想瘦,吃魔芋;要想肠胃好,还是吃魔芋”。

荸荠  荸荠既可作为蔬菜,也可作为水果,荸荠中磷的含量居根茎类蔬菜之首,能维持老年朋友骨骼和牙齿的坚韧,同时可促进体内糖、脂肪、蛋白质等营养物质的代谢,调节体液酸碱平衡。

菱角  菱角有益胃肠,生吃可解内热,熟吃具有一定的抗癌作用。将菱角与粥同煮,有健脾益胃,补气防癌的作用,可用于防治食道癌、胃癌、子宫癌等。

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