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晚餐与肥胖：晚餐吃得过饱，血糖、血中氨基酸及脂肪酸的浓度就会增高，从而促使胰岛素大量分泌。加上人们在晚上一般活动量较少，热能消耗很低，多余的热量便在胰岛素的作用下大量合成脂肪，逐渐使人发胖。中老年人晚餐宜清淡，摄入的热量不应超过全天总热量的30％，这对于防止发胖有益。 晚餐与结石：据国外专家研究，尿路结石与晚餐太晚有关。这是因为尿路结石的主要成分是钙，而食物中含的钙除一部分被肠壁吸收利用外，多余的钙全部从尿液中排出。人体排尿高峰一般在饭后4～5小时，而晚餐吃得过晚，人们大都不再进行活动就上床睡觉了，于是晚餐后产生的尿液就会全部潴留在尿路中，不能及时排出体外。这样，尿路中尿液的钙含量也就不断增加，久而久之就会形成尿路结石。日本松下医院曾对270名尿路结石患者进行了调查，其中97人大都在21点后进晚餐，25人有吃完夜宵就上床睡觉的习惯。晚餐最佳时间是18点左右。 晚餐与高血压：晚餐过多进食肉类，不但会增加胃肠负担，而且会使体内的血脂骤然上升，加上人在睡觉时血液运行速度大大减慢，大量血脂就会沉积在血管壁上，从而引起动脉粥样硬化，使人得高血压病。据科学实验证明，晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人血脂一般要高2～3倍，而患高血压、肥胖症的人如果晚餐爱吃荤食，害处就更多了。 晚餐与冠心病：晚餐摄人过多热量可引起血胆固醇增加；晚餐的热量高又会刺激制造低密度和极低密度脂蛋白，把过多的胆固醇运载到动脉壁堆积起来，成为诱发动脉硬化和冠心病的又一大原因。 晚餐与糖尿病：如果中老年人长期晚餐吃得过饱，反复刺激胰岛素大量分泌，往往造成胰岛细胞提前衰竭，进而发生糖尿病。 晚餐与肠癌：如果一天的副食大部分由晚上一餐吃下，活动又减少，必然有一部分蛋白质不能消化，还有小部分消化产物不能吸收。这些物质堆积在大肠内，受到厌氧菌的作用，会产生胺类、吲哚等有毒物质。这些有毒产物可增加肝肾的负担和对大脑的毒性刺激。此外，因睡眠时肠蠕动减慢，相对延长了这些物质在肠内停留的时间，故促使大肠癌发病率增高。 晚餐与猝死：晚餐过好、过饱，加上饮酒过多，很容易诱发急性胰腺炎，使人在睡眠中休克，就是身强力壮的人也会因抢救不及时而造成死亡。如果胆道口壶腹部位原有结石嵌顿、蛔虫梗阻以及慢性胆道感染等，则更容易诱发急性胰腺炎而猝死。 |
