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吃土豆后血糖会升高

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2010-12-20

土豆属血糖生成指数(G1)较高的食物。例如:煮土豆为56.0、蒸土豆65.0、炸土豆片为60.3、微波炉烤土豆为82.0,所以吃土豆后血糖水平会较快升高。血中过多葡萄糖需要大量胰岛素促进吸收,势必要胰腺多生产胰岛素,天长日久因加重胰腺负担,以致损伤胰腺功能,使其产生的胰岛素减少,形成高血糖状态,而诱发糖尿病。据哈佛大学哈顿教授领导的课题组对8.5万美国妇女长达20年的调查发现,常吃土豆的妇女患Ⅱ型糖尿病比不常吃土豆的人高14%,而爱吃炸薯条的妇女比不常食者患糖尿病的比例高21%。专家指出肥胖、高血压、高血脂、冠心病患者必须少吃土豆。多吃些黑米、绿豆、大豆、雪魔芒、豆腐等,既可控制血糖,又达到营养平衡的目的。

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