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吃得过咸 盐吃得多不仅导致高血压，而且钠在肾脏滤过时，能与钙的重吸收相竞争，使钙的重吸收减少，尿钙排出增多。减少吃盐除了烹饪少用盐外，还需注意少吃加工食品，多吃新鲜蔬菜水果。 吃得太油 膳食中过多的脂肪可因其中的脂肪酸能与钙形成不溶性的钙皂，而降低了钙的吸收。为了留住钙，我们一方面要吃得素一些，另一方面烹饪肉类菜肴时可放醋，醋的酸味可以使荤菜中的钙溶出，而且在酸的环境下人体对钙的吸收率大大提高。各种糖醋荤菜，比如糖醋排骨、糖醋鱼，都是适宜补钙的菜肴。 吃得偏粗 食物中的植酸盐(在谷类食物中较多)、碱性磷酸盐、纤维素等可与钙形成不能溶解的化合物，因而减少了钙的吸收。粗粮里富含的食物纤维可影响人体对钙、铁等营养素的吸收。吃粗粮一定要注意粗细搭配，同时还要搭配营养丰富的食物。比如把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃，搭配蛋白质、矿物质丰富的食物以帮助吸收。 吃得较多 饭量大的人反而可能更易缺钙。这是因为饭量大的人肠蠕动通常较快(所以容易感觉饿，吃得也较多)，食物在肠内停留的时间较短，膳食中钙的吸收主要在小肠，肠蠕动快的人食物中的钙大部分随粪便排出，钙的吸收也相应减少。这样的人尤其应注意增加饮食中的钙含量，多喝牛奶或酸奶，奶制品的钙更易吸收。 |
