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空腹能不能喝酸奶

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2010-07-29

一些观点认为空腹时不能喝酸奶,其实不然。

认为空腹不能喝酸奶的观点称,酸奶中含有大量乳酸菌,空腹时饮用,乳酸菌在酸度较高的胃里容易大量死亡,丧失了部分的保健作用。吃了大量食物之后,胃酸度下降,可以更好地让乳酸菌发挥作用。其实,普通酸奶由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵而成,其中的乳酸菌本身就不能在肠道中定殖,它是一过性的保健菌。只有嗜酸乳杆菌、双歧杆菌等某些特定保健菌种才有希望繁殖。所以喝普通酸奶时其实不用担心乳酸菌浪费的问题。

还有人认为,酸奶酸度高,可刺激胃,引起胃溃疡。这要从酸奶的酸度来分析:酸奶的制作原理是利用了牛奶中酪蛋白遇酸沉淀的特性。酪蛋白一旦在pH4.5以下,就变成凝块状。因此酸奶的pH一般保持在5左右。而胃酸的pH一般在2左右,因此酸奶的酸度与胃酸比起来,酸性并不强,即使空腹喝酸奶也不会对胃造成刺激。有些胃溃疡或胃酸多的人空腹喝酸奶会觉得胃不舒服,应当注意避免空腹喝,其他的人都可以空腹喝酸奶。

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