根茎类:淀粉较多,钙、磷、铁等矿物质含量比较丰富,还含丰富的胡萝卜素。 茎叶类:一般含丰富的多种维生素和矿物质,特别是胡萝卜素和维生素B2及维生素C的含量,在许多蔬菜中名列前茅。 花蕊果实类:如西红柿、西兰花,多数呈鲜艳颜色,含较多胡萝卜素、维生素、矿物质。豆角、豌豆有较高的蛋白质、维生素B1、维生素B2,烟酸的含量也高于一般蔬菜。 菌类:高蛋白、低脂肪,富含天然维生素和矿物质,并含有抗炎、防癌有效成分,多数含维生素B12:和一些微量元素。 |
根茎类:淀粉较多,钙、磷、铁等矿物质含量比较丰富,还含丰富的胡萝卜素。 茎叶类:一般含丰富的多种维生素和矿物质,特别是胡萝卜素和维生素B2及维生素C的含量,在许多蔬菜中名列前茅。 花蕊果实类:如西红柿、西兰花,多数呈鲜艳颜色,含较多胡萝卜素、维生素、矿物质。豆角、豌豆有较高的蛋白质、维生素B1、维生素B2,烟酸的含量也高于一般蔬菜。 菌类:高蛋白、低脂肪,富含天然维生素和矿物质,并含有抗炎、防癌有效成分,多数含维生素B12:和一些微量元素。 |
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