家政女皇视频20180804:张少刚,咖喱蟹,牛金生,酸辣豆腐鱼

家政女皇节目视频2018年08月04日播出《咖喱蟹》关键词:张少刚,咖喱蟹,牛金生,酸辣豆腐鱼

本期节目主要内容： “我家厨房”开饭了：鲁菜大师张少刚带来咖喱蟹，鲜美蟹肉浓香咖喱，简单易做甘旨四溢；国宝级烹饪大师牛金生带来酸辣豆腐鱼，酸辣咸鲜味道长。更多精彩，敬请收看。（《家政女皇》 20180804）

 

咖喱蟹的制作方法：活青蟹用手按住，筷子戳进眼睛，不动后解绑，用牙刷细心的冲洗遍地。蟹盖翻开，去除蟹腮、蟹胃和蟹肠，用刷子将里边的各个部位也细心清洗，蟹钳用钳子夹碎备用。将清洗好的螃蟹剁成块，蘸上蛋液后再裹上适量面粉，每块都处理好摆盘子备用。平底锅中放入适量油，放入洋葱丝爆香后放入蟹块，翻炒至螃蟹变色后倒入椰浆，放上蟹壳，大火煮5分钟。放入事前掰好的咖喱4小块，转小火均匀拌和至咖喱消融，再让入切好的青红椒块，中火转2分钟即可出锅。

 

螃蟹含有丰厚的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。蟹黄中的胆固醇含量较高。螃蟹含有丰厚的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。螃蟹中含有丰厚的维生素D。

 

蟹肉性寒，味咸；清热解毒；补骨添髓；养筋活血。螃蟹不与柿、花生仁、泥鳅、香瓜、茶水同食。

 

咖喱，一词来源于泰米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思。这也点明了咖喱的实质——咖喱并不是一种香料，而是由多种香料混合而成的酱汁。