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在寒冷的冬天，饮杯温热的黄酒，不仅可活血祛寒，通经活络，有效抵御寒邪，预防感冒，还可防治多种寒湿疾病。如若适量常饮则有助于血液循环，促进新陈代谢，提高免疫力，有延年益寿之功效。 黄酒是我国具有悠久历史文化背景的酒种，以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14％— 20％，属于低度酿造酒。中医认为，黄酒味苦、甘、辛；具有温经散寒、补益气血、活血化瘀、健脾温胃、祛风止痛、美肤抗衰的功效。黄酒营养丰富，含21种氨基酸，其中8种是人体必需氨基酸。黄酒中含有丰富的硒，可消除体内产生过多的活性氧自由基，具有提高机体免疫力、抗衰老、抗癌、保护心血管和心肌健康的作用。另外，黄酒含较高的功能性低聚糖，可促进双歧杆菌增殖，能改善肠道微环境，促进B族维生素合成和钙、镁、铁等矿物质的吸收，可分解肠内毒素及致癌物质，对预防各种慢性病及癌症，降低胆固醇及血脂有很好的效果。黄酒是B族维生素和维生素E的良好来源，长期饮用有利于美容、抗衰老。 冬天饮用黄酒，最好是将黄酒烫热喝，这样更有利于健康。可将酒瓶放在热水中烫热或隔水加热，也可将酒置于微波炉加热。加热后的黄酒会变得温和柔顺，更加醇香，驱寒暖身的效果也更好。另外，在加热的过程中，黄酒中极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，同时，脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。但黄酒加热温度不宜过高，大约38度左右即可。饮用量也不宜过多，一次以50毫升左右为宜。 除了直接饮用黄酒外，还可选择用黄酒搭配一些食物或药物来防病养生。用黄酒浸泡黑枣、核桃仁，不仅补益气血，还能健脾益胃，是一种老少皆宜的补品。黄酒浸泡龙眼肉或荔枝干肉，对心血不足，惊悸健忘、失眠多梦者功效甚好。黄酒浸鲫鱼，清溺炖服，可下乳，适宜于哺乳期妇女缺少乳汁者。用红糖加黄酒，烧热温服，既可补血又能祛恶血，适宜于产后恶露不绝或月经期间痛经者。阿胶加黄酒隔水蒸，补血甚佳，专用治贫血。 (崔子宣) |
