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炒两丝：鳝鱼200 克，胡萝卜200克。首先， 将鳝鱼洗净，切丝；胡萝 卜去根，洗净，切丝；然 后，在锅内倒入植物油， 烧热，倒入鳝鱼丝、胡萝 卜丝翻炒，快熟时加入 食盐、酱油、醋等调料， 炒匀即可食用。本药膳 中，鳝鱼含有丰富的维 生素A、B族维生素以及 蛋白质、脂肪、铁、磷等， 具有养护眼睛、维持正 常视力、预防眼病之功效。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、维生素B，、B：、C以及蛋白质、铁、钙、磷等，具有防治夜盲症、干眼病之功效。 菊花瘦肉粥：瘦猪肉50克，菊花10克，大米50克。将瘦猪肉剁成肉末；菊花、大米分别洗干净；大米、肉末先放人锅中，加适量水熬粥，熟时加入菊花，再熬十分钟即可。此款药膳中，瘦堵肉含有丰富的铁和锌元素；菊花具有祛风清热、养肝明目之功效；与大米共熬粥，共奏祛风热、平肝、明目之功，尤其适合于眼部保健。 (许志强) |
