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冬季寒冷干燥，糖友需要调整饮食。推荐以下三款菜谱，降糖又润燥。 笋米粥 配料：鲜竹笋1个，大米100克。 功效：可清热，宣肺，利湿，适用于糖尿病人，也适用于久泻、久痢等症。 制作：将鲜竹笋脱皮切片，与大米同煮成粥。 土茯苓猪骨汤 配料：猪脊骨500克，土茯苓50～100克。 功效：健脾，利水湿，补阴益髓。 制作：将猪脊骨加适量水熬成3碗，去骨及浮油，入土茯苓，再煎至2碗即成，分2次服完。 菠菜根粥 配料：鲜菠菜根250克，鸡内金10克，大米适量。 功效：利五脏，止渴润肠。
制作：将菠菜根洗净，切碎，与鸡内金加水适量煎煮半小时，再加入淘净的大米，煮烂成粥。 饮食直接影响血糖，因此，饮食搭配很关键。如果把一顿饭的总量比作1，主食应占1/4，蛋白质占1/4，蔬菜、水果占1/2。这样可以保证餐后血糖不会太高，有利于减轻胰岛负担，还有利于减肥，预防和治疗并发症。 主食占1/4。第一，主食控制量。早晨吃主食1两，中午和晚上各2两。第二，饭菜莫太烂软。第三，吃饭要细嚼慢咽。第四，注意饮食顺序。吃饭时，应先吃青菜、喝汤，最后吃主食。第五，谷类、粗粮、细粮搭着吃。粗粮可以减少人体的摄取量，所以，糖尿病病人应多吃粗粮。 蛋白质占1/4。含蛋白质比较丰富的食物有鸡蛋、肉、鱼、豆腐、牛奶等。早饭可以吃1个鸡蛋，午饭不吃鸡蛋。肉不要超过鸡蛋的大小，如果吃鱼的话可以稍微大一点儿，吃豆腐可以更大一点儿，喝牛奶可以更多一些。跟植物蛋白相比，动物蛋白跟人类相近，可以很好地被吸收利用，但也不宜多吃。
蔬菜、水果占1/2。蔬菜一定要少放油，最好凉拌或用水煮。生吃蔬果也最好在两餐之间，西红柿最佳，也可以吃一些火龙果、猕猴桃、苹果，比较甜的水果要少吃。 糖尿病肾病是糖尿病常见的慢性并发症，而合理饮食就能较好地控制糖尿病肾病的发展，建议这些患者多吃鸡和鱼。 高蛋白饮食会加重肾功能恶化，因此糖尿病肾病患者必须控制蛋白质摄入量。一般早期合并肾病的糖友摄入蛋白质的量可限制在0.5～0.8克／千克（体重）/天，相当于中等身材每日30～50克。 糖尿病肾病患者既要低蛋白饮食，又强调摄入一定量的优质蛋白质。一般主食中含有一定量的非优质蛋白质，如果每天吃200～250克主食，其中含l6～20克非优质蛋白质，患者可适当多吃瘦肉、蛋、奶等补充优质蛋白质。有研究发现，同样为低蛋白饮食，鸡、鱼肉等白肉和牛、羊、猪肉等红肉相比，可改善肾小球的高滤过状态，减缓糖尿病肾病进展。 鱼肉不仅肉质嫩软、易消化，含丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸的比例也很合理，可以帮助调节血脂，预防大血管并发症。 建议糖友吃鱼以清蒸为主，把清洗好的一条鱼（约半斤）放在浅盘中加少许盐腌制20分钟，加4～5片生姜、少许葱花、3个大蒜、一匙黄酒、少许味精，蒸5分钟或微波炉（高火）转6分钟即可。 |
