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红茶是茶叶经过发酵烘制而成的，发酵时茶叶在氧化酶的作用下变成红色氧化物，成为红茶。红茶品性温和，味道醇厚，是秋冬季不可多得的防病保健饮品。 红茶含丰富的类黄酮化合物和钾元素，前者具有很强的抗氧化作用，而钾对心脏有益，能防止中风和心脏病。常饮红茶可以有效预防中风和心脏病。 研究发现：每天喝5杯红茶的人，与喝有色饮料的人相比,前者体内的低密度脂蛋白（被称为“坏胆固醇”）都有不同程度降低（下降7%-11%），有一定的降胆固醇作用。美国研究也表明：每天喝1杯红茶的人与不喝茶的人相比，前者罹患心脏病的风险也要比后者低40％以上。 我们知道，一般绿茶中所含的茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而红茶却不一样，它经发酵烘制而成后，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。 红茶要趁热饮用，这样口感好，又能起暖胃效果。如果放凉饮用，不仅会伤胃，还可能因为放置时间过长而降低营养含量。红茶味道厚重，每次放3-5克茶浸泡即可。 于峰 如何有效保护眼睛，健康饮食很关键。经常对着电脑从事文字或者设计工作的人员，要注意饮食上进行调节，有些对眼睛有害的食物要尽量少吃。 健康专家称，甜食过量损害眼。甜食中的糖分在人体内代谢时需要大量的维Ｂ１，如果机体中糖分摄入过多，维Ｂ１就会相对不足。因此，专家建议：患了近视眼的人士，应该尽量少吃甜食，可以多吃些白萝卜、胡萝卜、黄瓜、豆芽、青菜、葱、糙米和芝麻等，这些食物对视力会有好处。 过量食蒜对眼睛有害。大蒜是很好的蔬菜，对不少疾病都有一定的预防作用。但是，如果长期过量地吃大蒜，尤其是眼病患者和经常发烧、潮热盗汗等虚火较旺的人过多吃蒜，会有不良后果，故民间有“大蒜有百益而独害目”之说。因此，患有眼疾的朋友在治疗期间注意到这一点更为重要，否则将影响疗效。
覃光林 油、盐、酱、醋等调味料是日常生活的必需品，其中的特殊成分适量添加，能除去烹调主料的腥臊异味，突出菜肴的口味，值得注意的是，有些特殊人群要多注意，宜少食或不食。 油 植物油与人体健康密切相关。它含有亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等人体健康所必需的不饱和脂肪酸。植物油吃多了，同样会使血脂升高、肥胖，并增加心血管病发生的危险性。建议烹调用油的标准是每人每天25-30克。 盐 盐的主要成分是氯化钠，在人体中,钠能维持血液和组织液的酸碱平衡，调节正常渗透压的稳定。一般人群均可食用，高血压患者、肾病患者、白内障患者、儿童不宜多食，水肿者忌食。无特殊疾病的成年人建议每人每天6克盐。 酱油 酱油是以大豆、小麦等为原料发酵而制成的调味品，能给人带来一定的色泽和感官享受。但含有一定量的钠，高血压、肾病、白内障患者及儿童不宜多食，水肿者忌食。 醋 食醋中的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多种病菌的生长和繁殖。但以下人群人不宜吃醋：1、对醋过敏者及低血压者；2、正吃西药的人；3、服用“解表发汗”中药的人；4、骨折患者；5、胃溃疡和胃酸过多患者。 味精 味精的化学成分为谷氨酸钠。大量研究资料表明，常规食用量对人体无害，但味精中含有一定的钠，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人应该少吃味精。世卫组织规定1岁以下的儿童食品禁用味精，我国规定12岁以下的儿童食品中不得添加味精。 白糖 白糖具有润肺生津、补中缓痛等保健养生功效，用于肺燥咳嗽、干咳少痰、口干舌燥，还可用于脾胃虚弱引起的脘腹疼痛。但糖类在体内分解迅速，会引起血糖迅速升高，糖尿病病人要严格控制食用量，病情较重的要禁止食用。儿童尽量少吃白糖。 辣椒 辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可以阻止一些细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。其辣味能刺激唾液和胃液，增进食欲，帮助消化。适量吃辣椒对人体有一定的食疗作用，但是痔疮患者、眼病患者、胆囊炎患者、胃肠功能不佳者、热证者、产妇、口腔溃疡者等不宜食用。
颜东岳 |
