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一、豆汁茄子 材料：茄子2个，黄豆60克，山楂、枸杞子各10克，香菜2棵，青葱1根，酱油、盐各少许。 做法：先把黄豆洗净后泡水4小时备用；茄子洗净后连皮切成大块备用；香菜洗净后切成碎末状备用；青葱洗净后切成丝状备用；在锅中放人山楂，然后加一碗水，煎取药汁备用；黄豆放到锅中，加适量清水烧至八成熟，放进茄子、药汁，烧开后转成小火，等到茄子变软后放入酱油、盐，烧至软透后放人枸杞子、香菜、葱丝即成。 功效：山楂能消食化积；茄子能抑制脂肪吸收；黄豆能健脾宽中、利水除湿，加上含有膳食纤维，有利于减重者。 二、女贞子炖海带 材料：女贞子9克，海带O．3公斤，生姜2片，青葱2根，盐适量。 做法：先把女贞子、海带泡水洗净后备用；生姜洗净切成片、青葱洗净切成段备用；把女贞子、海带、姜片、葱段一起放到炖锅里面，加入适量清水，用大火煮滚后撇净浮沫，再转成小火炖至海带熟烂，最后加盐即成。 功效：女贞子能滋阴清热；海带有助于降低血脂、胆固醇。 冯平远 |
