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养生延年多食番薯

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2009-04-01
陈代谢、助长发育的赖氨酸,与米、面配合食用,可发挥蛋白质的互补作用,提高营养价值。美国科学家还发现,番薯中的纤维物质在肠内能吸收大量水分,增加粪便体积,解除便秘的作用不亚于用药。日本专家发现,番薯中含有的粘蛋白等多糖类物质可提高免疫力,促进胆固醇排泄,防止动脉硬化,对降低心血管病的发病有不可低估的作用。

番薯的吃法多样,介绍以下几种新奇的吃法:

纯炒番薯泥:番薯300克,白糖、植物食油适量。番薯上锅蒸熟后,趁热去皮、捣成薯泥,加入白糖调味。把炒菜锅洗干净(不要残留上次做菜的咸味和油味),点火、倒入适量的食油,在热油的过程中,要不停地晃动炒锅,让食油可以充分地流到炒锅的各个部位,以防止番薯泥粘锅中,文火加热,放适量油和糖,搅拌至糖溶解、油均匀吸收即可。另取面粉发好,做成皮,包入番薯馅,蒸熟即成。

双色番薯饼:番薯适量(购两种颜色的),分别削皮切小块,放淡盐水中泡几分钟,捞出蒸熟。用匙羹压成番薯泥,加些面粉和糖揉成面团,刚刚揉成团即可,不要加太多面粉,否则做出来的番薯饼会变硬。取适量番薯面团,揉成圆球,放人饼模中压花,摆在烤盘上。烤盘要先铺油纸或锡纸,并刷一层薄油防粘。烤箱预热200度,烤20分钟即可。

番薯虽好但不宜一次食入过多,多食会滞气引起烧心、吐酸水、腹胀。糖尿病和肾脏病患者不宜多吃,因为番薯的淀粉质含量很高,而淀粉质经消化后会转化为葡萄糖,对糖尿病人不利;番薯的高钾成分也不利于肾脏病患,所以食用要有所节制。 (方霄)
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