健康之路20201024:王晏美,冰箱滋生细菌,如何让冰箱摆脱被细菌侵

健康之路cctv10节目视频2020年10月24日播出《厨房健康隐患》（三）关键词:王晏美,冰箱滋生细菌,如何让冰箱摆脱被细菌侵害

本期节目主要内容： 冰箱不仅是储存食物的好地方，还是滋生细菌的好地方！冰箱是狭小密封的空间，各种食物携带的细菌有可能交叉感染，并且很多嗜冷细菌在3℃~4℃的环境下，并没有被消灭只是能延缓繁殖。所有食物拿进冰箱时需密封包装，冰箱中不要放过多的食物。需定期对冰箱消杀，保证冰箱环境的干净整洁。 （《健康之路》 20201024 厨房健康隐患（三））

王晏美，中日友好医院肛肠科一部主任，主任医师，北京中医药大学教授。兼北京市亚运村医院副院长、中国民族医药学会肛肠科分会副会长，北京医师协会肛肠科专家委员会副主任委员兼秘书长，中华中医药学会科学技术奖励评审专家，北京医学会医疗损害责任技术鉴定专家，新疆创新型中青年卫生人才培养导师。
王晏美

首要介绍冰箱不仅是储存食物的好地方，仍是滋生细菌的好地方！怎么让冰箱摆脱被细菌侵害的烦恼等相关内容。

 

长江日报上有这么一个新闻，《头天吃剩余的蛋糕第二天当早餐，节省老太吃完不省人事》，新闻中提到76岁王奶奶因吃了放置在冰箱里隔天的蛋糕产生食物中毒，终究诊断为食用冰箱中过期食物导致的细菌感染。

 

冰箱不洁的损害

 

冰箱是狭小密闭的空间，各种食物带着的细菌有可能穿插感染，并且许多嗜冷细菌在3~4℃的环境下，并没有被消除仅仅能推迟繁殖。

 

放冰箱中的食物可能存在的细菌

 

鸡蛋：金黄色葡萄球菌

 

金黄色葡萄球菌是葡萄球菌里毒性最强的一类细菌，当金黄色葡萄球菌到达一定量时，会使人出现食物中毒。

 

鸡蛋：蜡样芽孢杆菌

 

由蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病被称为“炒饭综合征” ，感染后会形成吐逆、腹泻。

 

蜡样芽孢杆菌产生的毒素难以被高温杀灭。

 

鸡蛋：洋葱伯克霍尔德菌

 

洋葱伯克霍尔德菌来源于洋葱根部，若人体免疫力下降后，触摸洋葱伯克霍尔德菌会形成败血症、脑膜炎、腹膜炎。

 

冰箱里的鸡蛋架应定时清洗消毒。

 

熟食：科氏葡萄球菌、藤黄微球菌、

 

芽孢杆菌

 

冰箱中的熟食简单带着科氏葡萄球菌、藤黄微球菌、芽孢杆菌，虽对人无显着致病症，但往常也需注意。

 

熟食开封后应尽快食用。

 

牛奶：链球菌

 

冰箱中的牛奶带着的链球菌毒性强，可引起人体体表、体内的化脓性疾病，例如猩红热、急性上呼吸道感染，乃至还可引起超敏反应性疾病。

 

豆腐：酵母菌、荧光假单胞菌、

 

鲁氏不动杆菌

 

酵母菌、荧光假单胞菌、鲁氏不动杆菌是自然界中常见的细菌，不会导致人患病。

 

沙拉酱：烟曲霉菌

 

烟曲霉菌是食品霉变后产生的细菌，若触摸可形成眼、鼻、口腔、骨头感染，乃至可引发肺结核。

 

腐乳：单增李斯特菌

 

单增李斯特菌是嗜冷菌，是冷藏食品威胁人类健康的首要病原菌之一，它能在冰箱冷藏室内长时间的生长繁殖。当人体免疫力下降时，遇上单增李斯特菌后，简单形成败血症、脑膜炎、心内膜炎、如果是孕妇感染了单增李斯特菌，会影响胎儿发育。

 

蜂蜜、黄豆酱 ：葡萄球菌、

 

蜡样芽孢杆菌

 

蜂蜜无细菌、黄豆酱中存在葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌，可形成吐逆、腹泻、化脓性感染。

 

蜂蜜常温寄存即可、无需冷藏。

 

冰箱的日常清洁

 

一切食物拿进冰箱时需密封包装，冰箱中不要放过多的食物，定时更新换代。不需要冷藏的食物不放入冰箱，一起需定时对冰箱消杀，保证冰箱环境的干净整齐。