健康之路20190308记:萝卜炖牛肉,药膳蒸鸡,夏仲元,钱会南

健康之路cctv10节目视频2019年03月08日播出《女中医的私房菜2》关键词: 夏仲元,钱会南,萝卜炖牛肉,药膳蒸鸡,介绍萝卜炖牛肉、药膳蒸鸡的制作方法等相关内容。

本期节目主要内容： 美食不仅要好吃，还要有“营养”。妇女节来临之际，女中医专家将为您奉上好看、好吃的“私房菜”。本期节目将带您了解萝卜炖牛肉和药膳蒸鸡。 （《健康之路》 20190308 女中医的私房菜（二））

 

夏仲元：中日医院中医外科主任医师。

 

钱会南：北京中医药大学主任医师。

 

萝卜在中药里又叫做莱菔，《本草纲目》中曾记载：“莱菔，根、叶同功。”意思就是萝卜的根、叶都能够下食消气、化痰消导、宽胸膈、利大小便，是调理脾胃，开胃消食的利器。

 

萝卜叶辛辣，味道较冲，在挑选的时分必定挑选嫩的部位。在吃法上，生吃、凉拌、焯水或清炒都是能够的。

 

吃肉多有食积、大便枯燥欠好解的时分，能够吃一些生萝卜来缓解，生萝卜清热、化痰、通导的效果相对较强；需要下气消食、化痰消导、宽胸膈的时分能够挑选熟萝卜。

 

处理食材时，萝卜皮能够留厚一点做泡菜，剩余的萝卜心能够用来炖肉、炖排骨。

 

牛肉有补气益气，养脾胃的效果，是很好的补养食材，但相对滋腻，调配降气、消导的萝卜，能够很好的解油腻，助消化。

 

萝卜炖牛肉的制作方法：凉水下入牛腩，开锅后去掉血沫，放入砂仁3-4颗，再放入葱姜大料、豆瓣酱、生抽、老抽炖煮一个半小时后再放入萝卜即可。

 

药膳蒸鸡的制作方法：将一斤半鸡块清洗洁净后用水焯一下放入容器中，将山药和天麻各5克浸泡15分钟，党参、桂圆、枸杞各5克清洗洁净，在盛鸡块的容器中放入生姜片，再放入山药、天麻、党参、桂圆，再添一点点水上锅蒸1小时后再放上枸杞装点。党参补中益气、补血滋阴，与其他参类相比，补虚而不上火；桂圆有益气补血、补益心脾的效果；枸杞能够明目、补益肝肾；天麻能够平肝熄风、调肝、缓解头晕头痛；山药健脾养胃、美容养颜。