健康之路20190116:范志红,守好“三高”饮食安全门

健康之路cctv10节目视频2019年01月16日播出《守好“三高”饮食安全门》关键词: 范志红,低脂烤鸡翅,高盐饮食
 

本期节目主要内容： 为了预防心脑血管疾病，控制身体的炎症反应，饱和脂肪的比例不能摄入过高。每天摄入的红肉超过100克有升高血压的风险，“三高”人群每天摄入红肉不应超过75克。鸡肉饱和脂肪酸比例小，不饱和脂肪酸比例大，更适合“三高”人群。加工肉制品中盐含量较高，会扰乱我们的肠道菌群，“三高”人群都应控制盐的摄入。（《健康之路》 20190116 守好“三高”饮食安全门（一））

 

范志红：我国农业大学食物学院副教授。

 

牛肉食用要限量，牛肉、羊肉、猪肉等饱满脂肪含量和铁含量均较高，口感柔嫩、味道香浓的肉制品中饱满脂肪含量比较高。可是饱满脂肪含量过高，对“三高”病况的操控，心脑血管疾病的预防，身体的炎症反响操控有碍。

 

肉的色彩越红，铁含量越高。铁元素太多会促进体内的氧化反响，使人患心脏病、癌症的风险增高。研究表明，每天摄入的红肉超越100克，就会有升高血压的风险。有三高危险的朋友，每天摄入红肉（纯肉）不应超越75克。

 

去皮的鸡肉中不饱满脂肪酸份额大，更适合三高人群。鸡肉也含有脂肪，鸡的脂肪含量跟育肥程度、年龄、品种有很大的关系。但去皮的鸡肉脂肪含量比较低。鸡肉能够安全吃，但注意鸡肉的烹调办法。

 

鸡翅，脂肪是鸡肉中含量教高的，但它饱满脂肪含量不高，含铁量也不高，对于许多既想品味鲜美肉质，又想吃的养分一点儿的三高人群，能够尝试一下低脂肪的烤鸡翅。炸鸡腿就不仅仅是鸡了，还包了许多面粉，炸出了厚厚一层硬壳就不适合三高人群了。

 

低脂烤鸡翅的制作办法：选择冰鲜的鸡翅，直接放入电饼铛烤盘里烤8分钟；另外找一只锅锅中放入盐和花椒粉、黑胡椒、芝麻小火焙干；等考好的鸡翅出锅后撒上椒盐即可食用。

 

鸡胸肉尽管柴，可是我们也能够用一些办法让它变的好吃一些。金针菇焯水捞出备用，将煮熟的鸡胸肉掰成细丝，用生抽酱油澥麻酱，再在麻酱里参加米醋、糖备用；黄瓜、红椒切丝备用；将金针菇、鸡丝、黄瓜丝、红椒丝、葱丝、辣椒摆盘后将加热后的花椒油淋在所有的丝上面即可。

 

火腿最好不要经常吃。火腿在制作的时候参加了大量的盐，一是作为防腐剂，二是使得肉的保水能力提高，但同时钠元素的含量也增加了，钠过量对身体有害。

 

盐过量不利于三高病况操控，同时高盐饮食会扰乱肠道菌群，损坏身体健康。如果平常爱吃火腿，操控食用频次，过节时候吃点就行了。