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立夏吃什么 不是乌米饭就是蚕豆饭

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2015-05-06
    立夏吃什么 不管平日吃什么,“立夏”当日,杭州人饭桌上必有的,不是乌米饭就是蚕豆饭。这里的养生学问,浙江省杭州市中医院中内科的何迎春博士为大家解读一二。
 
    在江南一带,立夏以后正是青蚕豆上市的时节,所以不少人家会将蚕豆跟大米饭一锅煮,称为“蚕豆饭”。带壳蚕豆形如眼睛。古人眼疾普遍,人们为了消除眼疾,立夏以吃蚕豆来祈祷一年眼睛像新鲜豌豆那样清澈,无病无灾。讲究一点的,蚕豆饭里,还加了一点雷笋、豌豆、苋菜,寓意“五谷丰登”。蚕豆有健脾养胃,清热止血,降血压的功效,适应于胃脾虚弱,中气不足,高血压,唠血,小便不利等症状。蚕豆中富含钙,锌,锰等矿物质,并含有大量的胆碱,具有调节大脑和神经组织,改善记忆力的作用。
 
    杭州一带流传着立夏吃乌米饭的习俗。关于“乌米饭”的来历有不同的说法,最为人信服的是:战国时期,孙膑被庞涓陷害,被关进猪舍。为瞒过庞涓爪牙的监视,老狱卒用乌饭树叶煮糯米,捏成一个个呈乌褐色的极像猪粪的饭团子,偷偷送给孙膑吃。孙膑第一次吃乌米饭,就正值立夏那天。这个节气,在南方人看来,是“迎夏之首,末春之垂。”
 
    乌饭树叶因为有一股特殊的清香,蚊虫等敢接近。所以人们在立夏吃这种特殊食物,自然蚊虫也就远离了。而糯米被称为米中圣品,也是一味特殊的中药。它含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素等丰富营养物质。在历代名医和本草文献中,糯米可以入肺补肺气,入脾健脾气,入胃养胃气,所以,糯米“为补脾胃,益肺气之谷”。初夏养脾胃,吃一点糯米饭还是蛮有益处的。

    被人们誉为“长寿菜”的海带,具有高钙、高铁、高碘、高蛋白、低热量“四高一低”的特点。它含有多种有益于人体健康的营养和药用成分,中医入药时将海带称为“昆布”, 其味咸,寒,入肝、胃、肾、肺四经。具有软坚散结、消痰平喘、利水消肿、祛脂降压等功效,可用于治疗甲状腺肿、宿食不消、小便不畅、水肿、脚气、高血压、冠心病、肥胖病等症,亦可有效预防动脉硬化、便秘、癌症、老年性痴呆和抵抗衰老等。尤其是入夏后,多吃海带丝,还可起到补水、补钾的保健作用。
 
    海带入菜,煨汤凉拌、与肉同烹或素炒,均味道鲜美。这道“蒜香辣味海带丝”,加入了具有杀菌降脂作用的青蒜苔,口感辣香爽脆,适合“三高”人群食用 。但中医认为,海带性寒,脾胃虚寒者忌食。
 
    主料:海带丝400克、蒜苗5、6根。
 
    调料:盐、胡椒粉、食用油、剁椒酱。
 
    做法:1.将海带丝洗净,用温水泡发3小时备用;2.蒜苗去老茎、切断备用;3.海带丝放入高压锅,加适量冷水,定时20分钟,将海带丝煮至九分熟;4.锅内放适量食用油,待油八分热时,将蒜苗段入油锅爆炒片刻,加入海带丝、剁椒酱,共同煸炒至熟,即可出锅装盘。(榕杨)

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