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所谓“贴秋膘”，就是用美味佳肴，把炎夏失去的“膘”补回来。因为在炎热的夏季，人们往往食欲不振，加之昼长夜短，活动时间多，体能消耗大，得不到充足的休息，身体会消瘦。
“贴秋膘”首选吃肉，就是“以肉贴膘”。生活中，有人吃炖肉，有人吃白切肉、红焖肉，还有人吃肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。总之，各家各户就是找理由大吃一顿。但是，秋天“贴膘”需注意以下几个方面： 循序渐进 夏日酷热，人们普遍胃口欠佳，不少人体重减轻，到了秋天，胃口恢复，可以适当增加一些营养物质的摄入，如富含优质蛋白的鸡、牛、羊肉等，以补偿夏季体内能量消耗造成的营养不足。 但是由于夏季人们常进冷食，脾胃功能下降，如果一入秋就大量进补肉食，会加重肠胃负担，导致消化功能紊乱，出现厌食、腹泻等症状。因此，不妨先补充一些有营养易消化的食物，如鱼、蛋制品等，给肠胃一个调整适应期。 合理均衡 炎夏过后，不少人除了食补，还买来人参、鹿茸等名贵药材做药膳。其实，过去民间流行的“贴秋膘”，就是鼓励人们秋后多吃肉，这和当时物质匮乏，人们吃不饱、少食肉有一定关系，所以人们会趁秋日物质丰盛时多多吃肉。 但是现在“贴秋膘”应该提高到新的层次，那就是讲究营养均衡，合理补充人体所需的蛋白质、维生素等各种营养元素，控制脂肪、盐、糖的摄入量等，以此增强肌体的免疫力和抵抗力。所以“秋补”时，除了适当补充一些鸡、牛、羊肉类食物，奶制品、豆类及新鲜蔬菜、水果也要多吃，更全面地补充人体所需的各种维生素和矿物质，保持体内酸碱平衡。另外，有些人认为某段时间少吃了哪样东西，只要下段时间多吃一些，就能把缺失的营养补回来，这其实是种认识上的误区。保持营养均衡虽不要求每天必须摄取均衡全面的营养，但却要求两三天内保持一个相对的营养均衡，否则会导致人体某种营养元素缺乏，损害人体健康。 预防秋燥 除了保持均衡营养外，由于秋天天气干燥，人们的口、鼻、皮肤等部位经常会出现不同程度的干燥感，所以要在食物选择上多加注意，预防秋燥。 秋天适合吃一些多汁、甘味、酸味以及凉性的食物，凉性食物能够清热，甘味食物具有缓急、和中、补益的作用，酸味食物有收敛、生津、止渴等作用。同时，中医认为，肺与秋气的关系十分密切，因此应多吃有润肺生津作用的食品。例如，生藕能够清热生津止渴，熟藕则能健脾、开胃、养血；莲子既能祛余暑，又能滋补强身。此外，百合、山药、蜂蜜、银耳、苹果、香蕉、葡萄、菠菜等都是不错的秋补佳品。 既然要防燥，自然就要少吃一些辛辣食物，如葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等；另外，油炸食品也是秋日一大禁忌。 运动健身 随着天气转凉，人的食欲大增，每顿饭的食量会不知不觉加大，虽然适当“贴秋膘”有益于体力的恢复，但若补得太多，易导致“肥胖”。 “秋补”时为了避免肥胖，除了要注意饮食调节，可以吃些低热量的食物，如萝卜、竹笋、海带、蘑菇等；趁着秋高气爽，还要多进行运动锻炼，不妨去户外跑步、跳操、打乒乓球等；另外，外出旅游也是不错的选择。 总之，秋天“贴膘”讲究要科学，只有意识到秋补误区，才能科学“贴膘”。（高花兰） |
