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冬至饺子曾是治病药

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2012-12-21
冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等,早在2500多年前的春秋时代,中国就已经用土圭观测太阳,测定出了冬至,它是二十四节气中最早制订出的一个,时间在每年的阳历12月21日至23日之间,这一天是北半球全年中白天最短、夜晚最长的一天。

  12月21日是中华民族的传统节日——冬至。在我国很多地区,冬至是最重要的节气之一,并有“冬至大如年”的说法。时光流转,冬至的诸多习俗已经失传,不过吃饺子的习俗倒是延续至今。

  

  饺子曾是治病药

  冬至这天,传统习俗是北方人吃饺子,南方人吃汤圆。现如今,这些带有仪式感的食物已成了日常饮食的一部分,饮食上的南北差异也在逐渐消失。

  说到饺子,还有一个动人的传说。据传东汉神医张仲景曾任长沙太守,由于不满当时的官场黑暗辞官回乡。返乡之时正是冬季,他看到不少饥寒交迫的乡亲连耳朵都冻烂了,决心救治他们。

  冬至这天,张仲景让弟子搭起医棚,支起大锅,把羊肉和一些祛寒的药材放进去熬煮后切碎,再用面皮包成耳朵状的“娇耳”,下锅煮熟后分给乡亲们。每人一碗汤,两只娇耳。大家喝下这种“祛寒娇耳汤”之后没多久,烂耳朵都好了。

  张仲景舍药持续到了大年三十。后来,人们也开始学着做这种祛寒的娇耳,在冬至和过年时吃。这便是冬至、过年吃饺子的由来。有句俗语是这样说的:“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管。”

  

  饺子馅能进补

  俗话说“冬令进补”,冬至前后正是进补的好时节。进补未必就得大鱼大肉,吃饺子也能收到进补的效果。“选饺子馅时可以灵活一点,结合自己身体的情况来选择。”桂林市中医医院治未病中心副主任医师莫笛说,“譬如肾阴虚的可以吃白萝卜猪肉黑木耳馅的,脾胃虚寒的可以吃莲藕板栗馅的。”

  莫笛介绍,白萝卜、猪肉、黑木耳等可以消食化痰、补气益肾。白萝卜猪肉黑木耳馅的饺子不仅适合肾阴虚的人,对于健康人来说,也符合冬藏补肾的养生法。如果是学生或高强度脑力劳动者,还可以加些黑芝麻,这样既可补肾健脑,又可防油腻。

  至于莲藕板栗馅的饺子,其中熟藕性温,有健运脾胃、补心生血的功效,板栗则可以健脾胃、补肝肾、强筋骨。不过需要注意的是,板栗较难消化,可以先将板栗蒸熟碾碎,再与碎莲藕调匀入馅,喜欢甜食的人还可以加些蜂蜜或糖。

  薄皮大馅不是好饺子

  有些人喜欢薄皮大馅的饺子,对此,桂林市中医医院内科主治医师陈纪东表示,饺子皮过薄,人体就容易摄入过多的肉和菜,这样并不利于营养均衡。

  陈纪东强调,用来做饺子皮的面粉大多是未经发酵的,这样做出来的饺子皮比较硬,不利于消化,胃肠功能不好的人吃多饺子后常会觉得腹胀难受。因此,在吃完饺子后,最好再喝点饺子汤,达到“原汤化原食”的效果,帮助消化。

  不少人吃饺子时喜欢用蒜和醋来调味,陈纪东认为这是一个好习惯。蒜和醋不仅可以解除油腻,还能助消化、降血脂,和肉馅搭配起来吃能起到清肠胃、化积食的作用。不过,胃肠不好的人不宜食用太多醋。

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