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“素三宝”贴秋膘

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2010-09-01

每逢24节气中的立秋,在我国许多地方都有贴秋膘的习俗。俗话说,“一夏无病三分虚”,炎热的夏季,人体出汗多,消耗大,或多或少都有体虚的表现,尤其是体质本身就虚弱的老年人。贴秋膘其实就是秋季进补的一种说法。传统的贴秋膘是在立秋的时候,吃一些大鱼大肉来补偿夏季的耗损。但是夏季人们贪冷饮冷食,脾胃功能尚未恢复过来,若此时大鱼大肉进补,会增添脾胃负担,消化吸收的效果都不会很好。而用一些有滋补作用的素食来贴秋膘,既可以起到补虚的效果,又不会增加脾胃负担,真是一举两得的好办法。下面介绍适合贴秋膘的“素三宝”。

芋头:又称香芋、芋艿。祖国医学认为,芋头性甘、平,入肠、胃经,具有益胃生津、宽肠通便、化痰散结、调中益气等多种功效,非常适宜补虚。芋头久食能补肝益肾、填精益髓、健胃和中,特别适宜脾胃虚弱,患肠道疾病和体质虚弱的老人食用,是老年人贴秋膘的佳品。芋头营养丰富,含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,能起到增强人体免疫功能、调整人体酸碱平衡的作用。芋头有多种吃法,可煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩,制成各种美味素食。

红薯:又名地瓜、山芋,番薯、白薯等。《本草纲目》记载,红薯有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效,使人“长寿少疾”,还能补中、和血、暖胃、安五脏等,所以非常适宜用来补虚。红薯营养丰富,含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、多糖、钙、磷、铁、维生素A、维生素C等成分,是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。另外,红薯为碱性食物,秋季适当吃些红薯,能中和体内酸性物质,保持酸碱平衡;经常食用,可保持动脉血管的弹性,防止动脉粥样硬化,对心血管系统有一定的保护作用。红薯有多种食用方法,可蒸、煮、烤,或切片晒制薯干;也可与粳米、玉米面熬煮成味美香甜的稀粥。

莲藕:中医认为,生藕味甘、性寒,入心、脾、胃经,具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效;熟藕性温、味甘,具有益胃健脾、养血补气的功效。由此可见,补虚需要吃熟莲藕。莲藕营养丰富,含有淀粉、蛋白质、天门冬素、粗纤维、胡萝卜素、鞣酸、天门冬酰胺、维生素C等成分。用于贴秋膘,可焯熟凉拌、炒菜、做粥、做汤食用。

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