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相传，在古时某一年乡试，广东各地秀才齐聚省城广州参加会考，有几个秀才刚好住在同一家客栈，此时又离会考还有几天，这些秀才又从没来过省城，见到广州车水马龙，热闹非凡，而且来时就听说广州美食很多，于是，他们相约一起逛广州城，三天下来，吃遍广州的名菜小吃，什么白切鸡、烧鹅、叉烧包、肠粉、濑粉、牛腩面、艇仔粥……都一一尝试，非常尽兴！
但是就在第三天晚上，几个秀才就争相往茅厕跑，轻则腹痛腹泻，重则上吐下泻……众秀才很担心因病情而误了会考，而此时他们发现只有一位来自阳春的秀才什么事都没有，很诧异：“你的消化能力怎么那么好？！”阳春秀才答道：“没有呀，我自小瘦弱，脾胃不好，家母经常给我煮砂仁鸡汤，蒸砂仁排骨吃……在我来省城之前，还给了我一大包砂仁，嘱咐我晚饭后泡一杯砂仁茶喝。”
原来阳春秀才是靠砂仁茶行气化湿才免去腹痛吐泻之苦！众秀才纷纷索要砂仁茶：“兄弟，快快上砂仁茶！”阳春秀才连忙回房取出砂仁泡茶给众秀才喝，又将剩下的砂仁分给各位秀才，很快，众秀才的腹痛吐泻就止住了；两三天后，脾胃功能恢复，并如期参加会考。有道是：吐泻无情食滞致，春砂有功胃肠和。
阳春砂仁原植物（引自中国植物图像库）
阳春砂仁微百科
为了加强岭南中药材保护，规范利用岭南中药材资源，促进中医药持续健康发展，广东省以地方立法形式颁布《广东省岭南中药材保护条例》，于2017年3月1日起正式施行，确定包括阳春砂在内的第一批八个保护品种。本文主角阳春砂仁就是姜科植物阳春砂Amomum villosum Lour.的干燥成熟果实。
阳春砂仁不仅仅是广东阳春特产，广东的阳江、高州、信宜、广宁、罗定、云浮、封开、新兴、丰顺、佛冈等地也有出产；其中阳春出产的质量最好，是驰名海内外的道地药材，其特点是外壳表面棕褐色，刺状突起密集；种子气芳香而浓烈，味辛凉、微苦。
阳春砂仁果实（引自《金世元中药材传统鉴别经验》）
阳春砂仁有三大功效，一是化湿开胃，对于脾胃湿阻气滞引起的腹胀、腹痛，不思饮食有良好效果；二是可以温脾止呕、止泻，可用于脾胃虚寒或者多吃生冷引起的呕吐、腹泻等，与生姜或干姜相配，效果更好；三是有安胎的功效，对于妊娠呕吐或胎动不安，单用即有效。
阳春砂仁食疗坊
阳春砂仁不仅是名贵的中药材，还是调味佳品。经加工后制成粉末，具有去膻、除腥、增味、增香等作用，用于食品的调味及保鲜，具有“补肺醒脾、养胃益肾”等养生保健作用。例如：制作烧鸡，烤鸭、卤蛋、熏肉等的香料成分有阳春砂仁，也用作腌制榨菜、话梅等。以下介绍几款阳春砂仁的简易食疗法：
1
阳春砂仁蜜
材料：阳春砂仁50克，蜂蜜1000克
制法：
（1）砂仁打破外壳；
（2）直接加入蜂蜜里，摇匀；
（3）静置一个月，即可服用。
用法：服用时，取一汤匙阳春砂仁蜜，温开水冲服。
点评：此蜜有健脾养胃，和胃止痛的功能。可用于消化不良，胃胀胃痛，酒后护胃等。是常用的养胃佳品！
2
阳春砂仁茶
材料：阳春砂仁5克
制法：
（1）砂仁打破外壳；
（2）开水直接冲泡。
服法：温度合适即可饮用。
点评：阳春砂仁泡水代茶有行气和中、理气安胎的功能。适用于妊娠呕逆不能进食者；也用于因受惊所致的胎动不安者。
3
阳春砂仁蒸排骨
材料：阳春砂仁3克，排骨300克，豆豉、生姜、花生油、盐适量
做法：
（1）排骨洗净，斩成小块；
（2）阳春砂仁去壳，打碎；
（3）排骨装盘，加入阳春砂仁、豆豉、生姜、花生油、盐；
（4）搅拌均匀，腌制1~2小时；
（5）放入蒸锅，蒸10分钟左右即可。
点评：此菜品甘香可口，老少咸宜，有和胃健脾的功能。阳春砂仁在此还起到去膻、增味、增香等作用。
4
阳春砂仁三七煲鸡汤
材料：阳春砂仁5克，三七片5克，母鸡600克，生姜、盐适量
做法：
（1）母鸡洗净，斩件，焯去血水；
（2）砂仁打破外壳，三七片稍洗；
（3）三七片、生姜和母鸡放入砂煲，加入1500毫升净水；
（4）大火煮开，转小火煮50分钟，除去浮油；
（5）加入阳春砂仁，再煮开10分钟，加盐调味即可。
点评：本汤味道鲜香，有养胃健脾，补虚止痛的功能。可用于慢性胃炎、胃溃疡等，常见症状有嗳气、恶心、食欲下降、腹胀、腹痛、乏力等。如果兼面色萎黄苍白、睡眠不好等，可酌加红枣。
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