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薏苡仁又名薏仁、苡仁、薏米，不仅是一味常用的中药，而且是一种日常保健食品。
中药经典《神农本草经》中将薏苡仁列为上品，其功效为：“主筋急拘挛，不可屈伸，风湿痹，下气，久服轻身益气。”明代李时珍在《本草纲目》中记载薏仁：“健脾益胃，补肺清热、祛风胜湿，养颜驻容、轻身延年。”
薏苡仁根据炮制方法的不同常分为两种，即生薏仁和炒薏仁。中医认为，两种薏苡仁功效总体相同，都能够健脾除痹、渗湿止泻、清热排脓，但生薏仁偏凉，偏于渗湿利水，清热排脓；炒薏苡仁健脾益气，止泻利湿的作用增强。在中医临床中，薏苡仁与其他药物配伍常用来治疗脾虚湿胜之泄泻，寒湿或湿热所致的风湿痹痛，湿热内蕴所致的消渴，湿热痰浊所致的酿脓蓄脓等病证。
现代营养学研究发现，薏苡仁所含蛋白质较高，还含有人体所需的多种氨基酸及矿物质，所含氨基酸比例非常接近人体的需要，且更容易被机体所吸收利用。此外，薏苡仁多种成分具有抗菌消炎的作用，薏苡仁还有促进新陈代谢、预防心血管疾病、降血脂、降血糖、调节免疫力、抗肿瘤等功效。
薏苡仁也是一种很好的养生食材。对于体质较弱，属脾虚生湿，常表现为汗出、食欲不振、腹胀便溏的亚健康状态者，可每日熬煮食用；对于体型偏胖，血脂较高，中医属痰湿或痰浊内盛体质者，可以常用薏苡仁辅助降脂、减肥；对于糖尿病患者出现消渴症状，予以薏苡仁可以辅助治疗糖尿病并改善临床症状；对于肿瘤患者，长期服用薏苡仁粥可以起到辅助抗肿瘤及止痛的作用。
2厨房里的中药百合
百合，性平味甘、无毒，具有补中益气、养心安神、滋阴清热、化痰止咳、清心除烦、滑肠润便的作用。中药经典著作《本草纲目》认为，“百合之根以众瓣合成也，味甘平无毒，主治邪气、腹胀、心痛，利大小便，补中益气，去腹肿胀、痞满寒热、通身疼痛及乳难喉痹，止涕泪”。中医临床常将百合与其他药物配伍，治疗阴虚内热所致的潮热盗汗，肺阴不足所致的咳嗽，女性肝肾阴虚所致的虚烦不眠、月经紊乱等症候。
研究发现，百合的营养成分主要有蛋白质、淀粉、脂肪、钙、磷、铁以及维生素B1、维生素B2、维生素C，以及泛酸、胡萝卜素等。药理研究发现，百合还含有秋水仙碱、秋水仙胺等，具有镇咳、平喘、抗疲劳、抗抑郁、抗肿瘤、降血糖、抗氧化、调节免疫等作用。
一般认为，药用百合为百合科植物卷丹百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶。食用百合，形态上与药用百合基本相近，鳞茎较大，鳞叶较长，味甘，质脆。虽然目前认为不推荐将食用百合用于临床治疗，但因其营养成分及基本功效类似，秋令气候干燥时节，百合仍然是常用的保健食品。
用百合与其他食物搭配熬粥，坚持食用，能够对呼吸系统疾病（如慢性支气管炎）、消化系统疾病（如脂肪肝、肝硬化）、神经系统疾病（如失眠、抑郁）等有很好的辅助治疗作用。下面是百合常用的食疗方。
百合山药粥：百合15克，山药30克，冰糖适量。先将山药洗净刮去外皮，切成薄片，加入百合与水同煮，调入冰糖后食用。能够润肺止咳，健脾止泻。
百合银耳绿豆粥：在百合粥内加入银耳，增强滋阴润肺之用；加入绿豆，增强清热解毒之效。对中老年人及病后身体虚弱且有心烦失眠、低热易怒者，有较好的辅助治疗作用。
3厨房里的中药白豆蔻
如今，越来越多的药食同源的中药走进了家庭厨房。今天，我们给大家介绍一下厨房里的中药白豆蔻。
白豆蔻又称蔻仁，是中药中的芳香化湿药，为姜科多年生草本植物白豆蔻的种子。宋朝方书里记载了多个版本的白豆蔻丸，以白豆蔻为君药，治疗脾胃受寒导致的上吐下泻等证。金元时期的李东垣也曾多次应用白豆蔻，有名的方剂要属葛花解酲汤，用白豆蔻温中化湿以解酒。
白豆蔻的主要功效有：1.行气化湿，用于脾胃气滞，胸闷，食少呕吐，泄泻下痢。2.温中止呕，用于各种呕吐，尤以证属寒者为宜。还可用于脾胃气隔，不能进食，食入即吐者。此外，能温中散寒，止胃寒呃逆，与丁香研末服。若以桃仁煎汤送服，则可治疗产后呃逆。
白豆蔻的功效与作用不止药用配方，白豆蔻的食用方法也是其发挥功效与作用的最好方式之一。很多血液病及慢性病患者，总想吃各种补药，但吃不了多久，就会出现腹胀、吃饭不香等表现。这是由于吃的补药太滋腻，碍住脾胃了。遇到这种情况，用点白豆蔻化化湿、行行气，胃口自然打开。白豆蔻可做成藿香煨姜粥，适用于寒湿或者风寒型泄泻；白豆蔻牛奶可滋补气血，消食行气；田鸡白豆蔻粥中的白豆蔻用作调味，可温中化湿，行气止泻，比较适用于溃疡性结肠炎等寒湿积滞者。但因白豆蔻辛香温燥，故阴虚血燥者禁用。
4厨房里的中药大枣
大枣有天然维生素C丸的美称。许多古书中都把枣树列为果木之首，把枣列为五果之一。大枣不仅具有很高的药用价值，也是药食同源的养生保健食品。
大枣含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、多种氨基酸、胡萝卜素等，具有补中益气、健脾和胃、养血安神、滋补身体的功效。红枣富含三萜类化合物和二磷酸腺苷。三萜类化合物大都具有抑制癌细胞的功能，常吃可使人面色红润、容光焕发、身体强壮、轻身延年。古医书有云：“五谷加红枣，胜似灵芝草。”
在日常生活中用大枣制成的传统甜食琳琅满目，各具风味，如枣粽子、枣发糕、长寿糕等。大枣除生食外，还可以加工成红枣、黑枣、蜜枣、酸枣等。但蜜枣的营养损失较大，特别是维生素C几乎被破坏殆尽。
一些女性月经期间会出现眼肿或脚肿的现象，其实这是湿重的表现，此时就不适合服食红枣。因为红枣味甜，多吃容易生痰生湿，水湿积于体内，会加重水肿。此外，腹胀、痰热者不宜食用红枣，有黄疸、寄生虫病者也应少食。更值得注意的是，枣一旦腐烂，就不能食用。因为枣腐烂后微生物大量繁殖，使枣中的果胶分解成有毒的甲醛和甲醇。吃了腐烂的枣，轻者可引起头晕乏力，重则危及生命。
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