秋宜食菊花 饮胖大海

 　　菊花是秋季的“花中仙子”，它除了是观赏花卉外还是一味中药。中医认为，菊花味辛甘苦，性微寒，归肺、肝经，有疏散风热、清热解毒、平肝明目之功效。菊花除了入药之外，还可供食用，但要注意，菊花入食要选用黄、白菊，以白菊花为佳，切忌用野菊花，因野菊花有微毒，可引起食欲不振、上吐下泻等；另外菊花性凉，虚寒体质、食少泄泻者慎服。

　　菊花茶　所用的菊花应为甘菊，其味不苦，尤以苏杭一带所产的大白菊或小白菊最佳，每次用3克左右泡茶饮用，每日3次；也可用菊花加金银花、甘草同煎代茶饮用，其有平肝明目、清热解毒之特效，对高血压、动脉硬化患者有显著疗效。

　　菊花露　白菊花10克，白糖10克，同置茶杯内，冲入沸水加盖浸泡片刻即可饮用。白菊花具有散风热、清肝明目、解毒之功效，可用于防治风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛等症，还有扩张血管、降低血压的作用，故对高血压病人更为适宜。

　　菊花酒　甘菊花35克，干地黄30克，当归30克，枸杞子25克，糯米酒1升，将上述4味药物与水500毫升同入沙锅，煎煮30分钟后，过滤，去渣取液，加入酒中，再慢火煎煮30分钟，装瓶密封备用。此酒能清利头目、温通血脉，对阴血亏损所致的头目眩晕、目赤红肿、视物不明、口燥咽干、夜间多梦等疗效显著。每日1次，每次10～30毫升，以晨起后空腹饮用最佳。

　　菊花蜜饮　菊花50克，加水20毫升，稍煮后保温30分钟，过滤后加入适量蜂蜜，搅匀之后饮用。具有养肝明目、生津止渴、清心健脑、润肠等作用。

　　菊花羹　干银耳、莲子各30克，菊花若干，冰糖两大匙。银耳洗净，泡水2小时，去蒂，撕成小片，莲子洗净，与银耳同放入锅中。锅中倒入4～5碗水，熬煮2小时至所有材料熟烂，放入菊花，加入冰糖调味即成。此羹可去烦热、治头晕目眩，还有滋阴润肺、益气养心之功效。

　　菊花粥　菊花末15克，粳米100克。将菊花去蒂，研成细末备用。粳米加水适量，用武火烧沸，改用文火慢熬，粥将成时调入菊花末，稍煮片刻即可。此粥有清热疏风、清肝明目之功效，早晚食用。

　　菊花糕　杭白菊20～30朵，马蹄粉200克，新鲜菊花1朵（切碎）、冰糖适量。将杭白菊用纱布包起，用清水煮约10分钟，当颜色呈现淡黄色即可，取出菊花加入冰糖调味，加入已切碎的新鲜菊花。将马蹄粉以适量清水溶解，倒入菊花水大火蒸约15～20分钟，变成完全透明即熟，热食或冷食均可。此糕有清凉去火之功效。

　　菊花火锅　这是苏杭一带的名馔，将鲜菊花瓣浸于温水中漂洗，捞起放入竹篮里滤净，火锅里盛着原汁鸡汤或鱼汤，桌上备有生鱼片或生鸡片。将鱼片或肉片投入锅时，须抓一些菊花瓣投入汤中，鱼片鸡汤加上菊花“三合一”所产生的清香和鲜美，令人胃口大开，有清热、平肝、明目之功效。

　　胖大海性味甘、寒，入肺、大肠经，有清宣肺气、清肠通便之功。本品善于开宣肺气、清泄降火，为喉科常用药。秋高气爽，气候干燥，人们常易发生咽炎、咽痒不适等症，常用胖大海泡茶饮服，可生津润燥、化痰止咳、养阴润肺，能有效地防止咽喉干燥等不适。

　　胖大海虽有保健作用，但不宜长期饮服。另外，凡慢性结肠炎、大便溏泄者，由风寒、肺肾阴虚引起的声音嘶哑者皆不宜选用。

　　1.大海冰糖饮   胖大海2枚，冰糖适量。将胖大海置杯中，冲入沸水，纳入冰糖，溶化饮服，每日1剂。可清热解毒、利咽止痛。适用于慢性咽炎、咽喉不利、秋燥咳嗽、肺燥干咳等。

      2.大海桔梗茶  胖大海2枚，苦桔梗5克，蜂蜜适量。将胖大海、桔梗同置杯中，冲入沸水，纳入蜂蜜浸泡饮服，每日1剂。可清热利咽。适用于慢性咽炎、咽喉不利、咽痛声嘶、大便秘结、小便短黄等。

　　3.大海绞股决明茶   胖大海2枚，绞股蓝5克，决明子5克，蜂蜜适量。将前三者同置杯中，冲入沸水，纳入蜂蜜浸泡饮服，每日1剂。可清热疏肝、润肠通便。适用于慢性咽炎、高血压、高血脂、脂肪肝、习惯性便秘等。

　　4.大海罗布麻茶  胖大海2枚，罗布麻5克，蜂蜜适量。将胖大海、罗布麻同置杯中，冲入沸水，纳入蜂蜜浸泡饮服，每日1剂。可清热平肝。适用于慢性咽炎、高血压、慢性肾炎等。