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仙鹤草，又叫龙芽菜、山昆菜等，为蔷薇科多年生草本植物。我国南北皆产，多生长在山野、荒坡、路旁。仙鹤草是常用中药，也是厂种食用野蔬，具有较高的药用和食用价值。 仙鹤萆味甘、微苦，性平，入肺肝脾经，主要有收敛止血作用。常用于吐血、咯血、尿血、便血及崩漏和赤痢等症。可单独使用，对症配伍效果更佳。日本科学家曾报道，仙鹤草根提取物对海蓝癌细胞有显著抑制作用，对小鼠艾氏膜水癌有治疗效果。另有报道，日本在筛选近干种天然药物中，得到三种活性成分最高的中药，其中之一便有仙鹤草。重要的是仙鹤草无毒副作用，其提取液对正常细胞有100％的促生长作用，有关专家给其的评价：“传统的化疗药，犹如一把‘双刃剑’，既杀死癌细胞，也杀伤正常细胞，而仙鹤草这种既杀癌细胞，又有利于正常细胞生长的药物，实属少见”。 仙鹤草也是营养成分丰富的山野蔬菜，据计，每100克仙鹤草鲜品含胡萝卜素11．2毫克，为胡萝卜含量的8倍；维生素C 157毫克，是番茄的13倍；维生素B 20．36毫克。此外，还含多种微量元素及葡萄糖甙等。仙鹤草除可煮汤食外，还可清炒，把其嫩茎叶洗净，入沸水中一焯，捞出挤干水，再入热油锅内，加适量盐、味精煸炒，味道清香鲜美。又可炒猪肝，将油烧热，将拌合葱姜的猪肝片入锅爆炒，略加点醋，肝熟人味时又投入焯好的仙鹤草，起锅时加点味精，此菜营养且补血，不愧为野蔬佳肴。 另外，民间还常以仙鹤草合煮红枣食用，先将50克红枣入锅中煮熟，后放入仙鹤草50克，煮约10分钟，最后加入适量红糖搅匀，吃枣喝汤。可调气血，治劳伤、贫血、腰痛等，还能起补脾健胃、提高人体免疫抗病能力的作用。 |
